Abant Kebabı
Tereyağında sote edilen kuzu but kuşbaşının mantar, biber ve domatesle pişirilip közlenmiş patlıcanların içine doldurulduğu, kaşarla fırınlanıp cacıkla sunulan Bolu kebabı.
Tarihçe & Hikaye
Abant Kebabı, adını Bolu'nun ünlü Abant Gölü'nden alan, kuzu etli bir patlıcan kebabıdır. Bolu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü onu yöre mutfağına ait yemekler arasında sayar ve kebap için coğrafi işaret başvurusu yapıldığını belirtir. Karnıyarığa benzeyen sunumu, üzerine eritilen kaşar ve yanındaki cacıkla tamamlanır.
Kuşbaşı doğranmış kuzu but tavada tereyağıyla sote edilir. Doğranmış soğan, sivri biber, mantar ve domates eklenir; salça, tuz, kekik, karabiber ve biraz su katılarak pişirilir. Patlıcanlar ızgarada közlenip soyulur ve karnıyarık gibi ortadan açılır. İçlerine hazırlanan et sotesi konur, üzerine kaşar peyniri serpilip fırında pişirilir. Süzme yoğurt, rendelenmiş salatalık ve dereotuyla hazırlanan cacık tabağın kenarına konarak sunulur.
Abant Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 600 g kuzu but eti (kuşbaşı)
- 4 adet patlıcan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- 50 g mantar
- 2 adet domates
- 4 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- kararınca tuz, karabiber, kekik
- 50 g kaşar peyniri
- 200 g süzme yoğurt (cacık)
- 1 adet salatalık (cacık)
- yarım bağ dereotu (cacık)
Abant Kebabı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuşbaşı doğranmış kuzu etini tavada tereyağıyla sote edin.
- Doğranmış soğan, sivri biber, mantar ve domatesi ekleyin; salça, tuz, kekik, karabiber ve biraz suyla pişirin.
- Patlıcanları ızgarada közleyip soyun ve karnıyarık gibi ortalarından açın.
- Patlıcanların içine et sotesini doldurun, üzerine kaşar peyniri koyup fırında kaşar eriyene kadar pişirin.
- Süzme yoğurdu rendelenmiş salatalık ve kıyılmış dereotuyla karıştırıp cacık hazırlayın; tabağın kenarına koyarak servis edin.
Püf Noktası
Patlıcanları közlerken kabuklarını iyice yakın, kolay soyulur ve isli bir tat verir. Etin suyunu çekmesini bekleyip öyle doldurun ki patlıcan sulanmasın. Cacığın salatalığını rendeleyip suyunu sıkın.
Abant Kebabı Yanına Ne Gider?
- Pirinç pilavı
- Közlenmiş biber
Soru & Cevap
Abant kebabı nedir?
Kuzu eti sotesinin közlenmiş patlıcanlara doldurulup kaşarla fırınlandığı, cacıkla sunulan bir Bolu kebabı.
Abant kebabında hangi et kullanılır?
Kuşbaşı doğranmış kuzu but eti.
Abant kebabı tescilli mi?
Bolu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'ne göre tescil başvurusu yapılmıştır.
Yanında ne sunulur?
Süzme yoğurt, salatalık ve dereotuyla hazırlanan cacık.
Bir porsiyon Abant kebabı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 420 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!