Adana Dul Avrat Çorbası
Yeşil mercimek, nohut ve eriştenin soğanlı, salçalı suda birlikte pişirilip üzerine naneli, pul biberli tereyağı gezdirildiği, adını eldeki malzemelerle çocuklarını doyuran bir dul kadının hikâyesinden alan Adana çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Dul avrat çorbası, Adana'da sıkça pişirilen ama başka bölgelerde pek bilinmeyen, bakliyatla eriştenin buluştuğu doyurucu bir çorbadır. Yörede anlatılan hikâyeye göre çorba, eşini kaybedip çocuklarını doyurmakta zorlanan bir kadının evdeki ne varsa bir tencerede birleştirmesiyle ortaya çıkmış ve adını da ondan almıştır. Adana İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün kaybolmaya yüz tutmuş Adana yemeklerini yeniden pişirdiği yemek mirası projesinde de ilk günün menüsünde dul avrat çorbası vardır.
Yeşil mercimek ve bir gece önceden ıslatılan nohut haşlanır. Soğan yağda pembeleştirilir, biber ve domates salçası kavrulur, sıcak su eklenir; haşlanmış bakliyat ve ezilmiş sarımsak katılır, erişte de yumuşayana kadar pişirilir. Kimi evlerde erişte hazır alınır, kimisinde un ve sudan yoğrulan hamur ince açılıp kesilir.
Çorbanın üzerine son olarak tereyağında kızdırılmış kuru nane ve pul biber gezdirilir; servis sırasında birkaç damla limon sıkmak adettendir.
Adana Dul Avrat Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 çay bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 su bardağı erişte
- 1 adet kuru soğan (büyük boy)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı tereyağı (çorba ve üzeri için)
- yaklaşık 1,5 litre sıcak su
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Servis için limon
Adana Dul Avrat Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bir gece önceden ıslattığınız nohudu süzüp yumuşayana kadar haşlayın. Yeşil mercimeği de ayrı bir tencerede dağılmadan haşlayıp süzün.
- Geniş bir tencerede tereyağının yarısını eritin, yemeklik doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Biber ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1–2 dakika kavurun. Sıcak suyu ilave edip karıştırın.
- Haşlanmış mercimeği, nohudu ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Kaynayınca erişteyi katın, kısık ateşte erişteler yumuşayana kadar 10–12 dakika pişirin; gerekirse sıcak su ekleyin.
- Tuzunu ekleyin. Kalan tereyağını küçük bir tavada eritip naneyi ve pul biberi kızdırın, çorbaya gezdirin.
- Derin kâselerde, birkaç damla limonla sıcak servis edin.
Püf Noktası
Bakliyatları ayrı haşlayın; mercimek nohuttan çabuk pişer. Salçayı sabırla, kokusu çıkana kadar kavurun ama yakmayın. Erişteyi en sona bırakın ve fazla kaynatmayın, yoksa lapa olur.
Adana Dul Avrat Çorbası Yanına Ne Gider?
- Limon dilimleri
- Bazlama
- Turşu
Soru & Cevap
Dul avrat çorbası adını nereden alır?
Yörede anlatılan hikâyeye göre eşini kaybeden bir kadın, çocuklarını doyurmak için evindeki malzemeleri bir tencerede birleştirmiş; çorba adını bu dul kadından almış.
Dul avrat çorbasında hangi malzemeler var?
Yeşil mercimek, nohut, erişte, soğan, sarımsak, biber ve domates salçası; üzerine naneli, pul biberli tereyağı.
Erişte evde mi yapılır?
İkisi de olur. Hazır erişte kullanılabileceği gibi un ve sudan yoğrulan hamur ince açılıp erişte gibi kesilerek de çorbaya katılır.
Dul avrat çorbası neyle servis edilir?
Sıcak olarak, derin kâselerde ve üzerine birkaç damla limon sıkılarak; yanında bazlama yakışır.
Dul avrat çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kâse (altıda biri) yaklaşık 295 kcal'dir. Mercimek ve nohut sayesinde lif ve bitkisel protein bakımından zengindir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!