Adana Muzlu Sütü
Dondurucuda yarı dondurulan sütün olgun muz ve şekerle blenderda çekilip buzlu, kıvamlı bir içeceğe dönüştüğü, Adana büfelerinin yaz serinleticisi muzlu süt.
Tarihçe & Hikaye
Muzlu süt Türkiye'nin her yerinde içilir; ama Adana'da büfelerde satılan muzlu süt, buzlu ve yoğun kıvamıyla ayrı bir ün kazanmıştır. Yöresel tariflerde onu sıradan muzlu sütten ayıran başlıca nokta, sütün blendera girmeden önce dondurucuda bekletilmesidir. Böylece içecek bardağa ayrıca bol buz katılmadan serinler, karlı ve köpüklü bir dokuya kavuşur. Anlatılanlara göre şehre yolu düşenler, yazın kavurucu sıcağında kebaptan sonra serinlemek için bu muzlu sütü tercih eder.
Tariflerin çoğunda malzeme yalnızca üçtür: süt, olgun muz ve şeker. Bir litre süte beş muz ve beş yemek kaşığı şeker konan ölçü, beş bardak kadar içecek çıkarır (öneri). Süt dondurucuda iki saat kadar bekletilir; amaç onu taş gibi dondurmak değil, kenarları buzlanmış, hafif donmuş bir kıvam yakalamaktır. Daha yoğun ve buzlu bir sonuç isteyenler sütü bir gece önceden buz kalıplarında büsbütün dondurur ve güçlü bir blender kullanır. Bazı tariflerde muzlar da sütle birlikte kırk beş dakika kadar dondurucuya konur.
Dondurucudan alınan yarı donmuş süt, soyulup bölünen muzlar ve şekerle blendera alınır; muz parçaları kalmayıp karışım pürüzsüzleşene dek çekilir. Bardaklar isteğe göre buz küpüyle doldurulur, muzlu süt üzerine dökülür ve vakit kaybetmeden soğuk sunulur. Şeker damak zevkine göre azaltılabilir; olgun muz zaten tatlılık verdiği için bazıları hiç şeker kullanmaz. Bazı tariflerde şekerin yanına bir tatlı kaşığı bal da katılır, üzerine tarçın ya da rendelenmiş muskat serpilir.
Sütü dondurucuya cam şişe içinde koymayın: donan süt genleşir ve cam kırılabilir; bir tarifte sütün karton kutusunda dondurulması özellikle vurgulanır. Kalori, bir litre sütle yapılan ölçünün beş bardağa bölünmesiyle hesaplandı.
Adana Muzlu Sütü Tarifi
Malzemeler
- 1 litre tam yağlı süt
- 5 adet olgun muz (soyulmuş)
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- isteğe göre buz küpü
- servis için bir tutam (isteğe bağlı) tarçın
Adana Muzlu Sütü Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sütü karton kutusunda ya da kapaklı bir kapta dondurucuya koyun ve iki saat kadar, kenarları buzlanıp hafif donana dek bekletin; çok yoğun bir kıvam için bir gece önceden buz kalıplarında tamamen dondurabilirsiniz.
- Muzları soyup birkaç parçaya bölün.
- Dondurucudan aldığınız yarı donmuş sütü, muzları ve şekeri blendera alın; muz parçası kalmayıp karışım pürüzsüz olana dek çekin.
- Blender zorlanırsa bir iki yemek kaşığı soğuk sıvı süt ekleyip çekmeye devam edin.
- Bardakları isteğe göre buz küpüyle doldurup muzlu sütü dökün, isterseniz üzerine bir tutam tarçın serpip hemen servis edin.
Püf Noktası
Sütü tümüyle buz kesmeden, kenarları donmaya başlamışken dondurucudan alın; yarı donuk süt muzu kolayca sarar ve içecek ipeksi olur. Muzlar ne kadar olgunsa aroma o kadar belirgin çıkar.
Adana Muzlu Sütü Yanına Ne Gider?
- Adana kebabı
- Üzerine serpilmiş tarçın
- Rendelenmiş muskat
Soru & Cevap
Adana muzlu sütünü sıradan muzlu sütten ayıran nedir?
Sütün blendera girmeden önce dondurucuda bekletilmesi. Yarı donmuş süt muzla çekilince ayrıca bol buz gerekmeden serin, karlı ve kıvamlı bir içecek verir.
Süt dondurucuda ne kadar bekletilir?
Tariflerin çoğunda iki saat kadar; süt kenarlarından buzlanmalı ama tamamen donmamalıdır. Daha yoğun bir kıvam isteyenler sütü bir gece önceden buz kalıplarında dondurur.
Hangi muz kullanılmalı?
İyice olgunlaşmış muz; aroması daha belirgin olur ve içecek daha pürüzsüz çıkar.
Şekersiz yapılabilir mi?
Evet. Olgun muz içeceğe zaten tatlılık verir; şeker damak zevkine göre azaltılabilir ya da hiç konmayabilir.
Blender donmuş sütü çekmekte zorlanırsa ne yapılır?
Karışıma bir iki yemek kaşığı soğuk sıvı süt eklemek bıçakların rahat dönmesini sağlar.
Bir bardak Adana muzlu sütü kaç kalori?
Bir litre sütle yapılan ölçü beş bardağa bölündüğünde bir bardak yaklaşık 250 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!