Adıyaman Domates Salatası
Yöredeki adıyla domates mancası: doğranmış domatesin ince kıyılmış soğan ve maydanozla harmanlanıp zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzla tatlandırıldığı, limon yerine nar ekşisiyle ekşitilen Adıyaman salatası.
Tarihçe & Hikaye
Adıyaman'da domates salatasının yöredeki adı domates mancasıdır. Yöre mutfağında salata sözcüğü son yıllarda yerleşmiştir; eskiden sofradaki bu yardımcı yemekler için manca, bostani ve hurd gibi adlar kullanılırdı. Adıyaman sofrasında bildik sebze salatalarının yanında, yabani otlarla hazırlanan ve yalnız bu yöreye özgü salatalar da bulunur.
Domates mancası sadeliğiyle öne çıkar. Küp doğranan domatese incecik kıyılmış soğanla maydanoz katılır, salata zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzla tatlandırılır. Limon yerine nar ekşisiyle ekşitilmesi, onu bilinen domates salatalarından ayıran yanıdır. Kültür Portalı'ndaki tarif, isteyenin bir acı yeşil biber doğrayabileceğini ama asıl tarifte biber bulunmadığını özellikle not eder. Etli yemeklerin, pilavların ve köftelerin yanında ferahlatıcı bir eşlikçi olarak sofraya gelir.
Adıyaman Domates Salatası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg domates
- 2 adet kuru soğan (orta boy)
- 1 demet maydanoz
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 1 kahve fincanı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet acı yeşil biber (isteğe bağlı)
Adıyaman Domates Salatası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Domatesleri yıkayın, kurulayın ve küp küp doğrayın. Dilerseniz kabuklarını soyabilirsiniz.
- Soğanları ve maydanozu ince ince kıyın. Domates, soğan ve maydanozu geniş bir kapta harmanlayın. İsterseniz bir acı yeşil biberi de ince doğrayıp ekleyin.
- Servis etmeden hemen önce zeytinyağını, nar ekşisini ve tuzu ekleyip karıştırın. Hemen servis edin.
Püf Noktası
Tuzu ve sosu servisten hemen önce ekleyin; domates tuzla buluşunca suyunu salar ve salata sulanır. Olgun ama sert, kokulu domates seçin. Nar ekşisinin ekşiliği markadan markaya değişir; azar azar katıp tadına bakarak ayarlayın.
Adıyaman Domates Salatası Yanına Ne Gider?
- Kebap ve ızgara etler
- Bulgur pilavı
- İçli köfte
Soru & Cevap
Manca ne demek?
Adıyaman'da salataya verilen eski addır. Kültür Portalı'na göre yörede salata sözcüğü son yıllarda yaygınlaşmış; önceden bu yardımcı yemeklere manca, bostani ya da hurd denirmiş.
Adıyaman domates salatasına biber konur mu?
Asıl tarifte yeşil biber yoktur. İsteyen bir acı yeşil biber doğrayabilir, ama Kültür Portalı tarifi biberin salatanın aslında bulunmadığını not eder.
Domates salatası neden sulanır?
Domates tuzla buluşunca suyunu salar. Salatayı servis etmeden hemen önce tuzlayıp soslayın; önceden hazırlayacaksanız sosu en son katın.
Nar ekşisi yerine limon kullanılır mı?
Kullanılabilir, ama domates mancasının kendine has mayhoş tadı nar ekşisinden gelir. Limonla yapılan salata, bilinen domates salatasına daha çok benzer.
Domates salatası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (altıda biri) yaklaşık 160 kcal'dir. Kalorinin çoğu zeytinyağından ve nar ekşisinden gelir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!