Adıyaman Hekemotu
Pekmezli yumurta da denen, çırpılmış yumurtanın kızgın tereyağında karıştırılmadan pişirilip üzerine ayrı kapta kızdırılmış pekmez dökülerek sunulduğu, lohusalara yedirilen besleyici Adıyaman yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Hekemot, Adıyaman'da pekmezli yumurta adıyla da bilinen, tereyağında pişen yumurtanın üzerine sıcak pekmez dökülerek hazırlanan sade bir yemektir. Yumurtalar az tuzla iyice çırpılır ve kızgın tereyağına yavaşça bırakılır. Tavanın kenarında toplanan yağ kaşıkla alınıp yumurtanın üzerine gezdirilir; böylece yumurta karıştırılmadan her yanından eşit pişer. Ocak kapatıldıktan sonra ayrı bir kapta kızdırılan pekmez yumurtanın üzerine usulca aktarılır.
Yöre mutfak kültüründe hekemot, kış aylarında vücudun enerji depolaması için yenmesi gerektiğine inanılan yemekler arasında sayılır. Yapılışı kolay, besin değeri yüksek olduğu için Adıyaman'da doğumdan hemen sonra lohusaya yedirilir. Pekmezin tatlılığıyla tereyağlı yumurtanın hafif tuzu birleşince hem kahvaltıya hem de kış akşamlarına uygun, doyurucu bir tabak çıkar.
Adıyaman Hekemotu Tarifi
Malzemeler
- 6 adet yumurta
- 1 su bardağı pekmez (üzüm ya da dut)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tutam tuz
Adıyaman Hekemotu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurtaları yıkayıp bir kaba kırın, bir tutam tuz ekleyerek iyice çırpın ve kısa bir süre bekletin.
- Geniş bir tavada tereyağını kızdırın; yanmamasına dikkat edin. Çırpılmış yumurtaları kızgın yağa yavaşça dökün.
- Yumurtayı karıştırmayın. Başında durup tavanın kenarında toplanan yağı kaşıkla alın ve pişmekte olan yumurtanın üzerine gezdirin; böylece her yanı eşit pişsin. Pişince ocağı kapatın.
- Bu arada pekmezi küçük bir tencerede kızdırın. Sıcak pekmezi yumurtanın üzerine usulca dökün ve hemen servis edin.
Püf Noktası
Yumurtayı menemen gibi karıştırmayın; kenardaki kızgın yağı kaşıkla üstüne gezdirerek pişirin ki bütün halde ve yumuşacık kalsın. Pekmezi kaynatmadan, yalnızca iyice ısınana kadar kızdırın; fazla kaynayan pekmez koyulaşıp acılaşabilir. Pekmezi ocak kapandıktan sonra dökün.
Adıyaman Hekemotu Yanına Ne Gider?
- Taze ekmek ya da lavaş
- Demli çay
- Ceviz içi
Soru & Cevap
Hekemot nedir?
Tereyağında pişirilen çırpılmış yumurtanın üzerine kızdırılmış pekmez dökülerek yapılan bir Adıyaman yemeğidir. Yörede pekmezli yumurta olarak da bilinir.
Hekemot neden lohusaya yedirilir?
Yapılışı basit, besin değeri yüksek olduğu için Adıyaman'da doğumdan hemen sonra lohusaya yedirilir. Yörede ayrıca kışın vücudun enerji biriktirmesine yardım ettiğine inanılır.
Hekemotta yumurta karıştırılır mı?
Hayır. Çırpılmış yumurta kızgın tereyağına yavaşça dökülür; tavanın kenarındaki yağ kaşıkla alınıp üzerine gezdirilerek yumurtanın her yanının eşit pişmesi sağlanır.
Hekemotta hangi pekmez kullanılır?
Kültür Portalı tarifi pekmezin türünü belirtmez; üzüm ya da dut pekmeziyle yapılabilir. Pekmez ayrı bir kapta kızdırılıp yumurtanın üzerine dökülür.
Hekemot kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 355 kcal'dir. Kalorinin yarıdan fazlası pekmezden gelir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!