Adıyaman Kavurmalı Mıklası
Tereyağında eritilen kışlık kavurmanın üzerine yumurta kırılıp kaşıkla çevrilerek pişirildiği, karabiberle sunulan, Adıyaman kahvaltılarının vazgeçilmezi pratik bir yemek.
Tarihçe & Hikaye
Kavurmalı mıkla, kışlık kavurmanın tereyağında eritilip üzerine yumurta kırılmasıyla yapılan pratik bir Adıyaman yemeğidir. Doğranmış kavurma mıkla tavasında yağını salıp kızarır, yumurtalar üzerine kırılır ve kaşıkla çevrilerek kavurmayla birlikte pişirilir. Yumurta katılaşınca ocak kapatılır, üzerine karabiber serpilir.
Kışlık kavurma, etin kendi yağında uzun uzun kavrulup soğuyunca yağıyla birlikte saklanmasıyla hazırlanır; kış boyunca kaptan topak topak alınıp yemeklere katılır. Kavurmalı mıkla bu hazır kavurmanın en kolay kullanıldığı yemeklerden biridir. Adıyaman'da biberli peynirli ekmekle birlikte kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir ve hemen her evde yapılır.
Yemek, yalnızca tereyağı ve yumurtayla yapılan sade mıklanın etli, daha doyurucu çeşididir.
Adıyaman Kavurmalı Mıklası Tarifi
Malzemeler
- 2 topak (yaklaşık 200 g) kışlık kavurma
- 6 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- yeteri kadar tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Adıyaman Kavurmalı Mıklası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kavurmayı küçük parçalar halinde doğrayın.
- Geniş bir tavada tereyağını eritin. Kavurmayı ekleyin ve yağını salıp hafifçe kızarana kadar çevirin.
- Yumurtaları kavurmanın üzerine kırın. Kaşıkla çevirerek kavurmayla birlikte pişirin.
- Yumurta katılaşınca ocağı kapatın. Kavurma tuzlu olduğu için tadına bakıp gerekirse tuz ekleyin, karabiberi serpip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kışlık kavurma tuzlu ve yağlıdır; tuzu en sonda, tadına bakarak ekleyin. Kavurmayı yumurtadan önce yağında iyice ısıtıp hafifçe kızartın ki yumurtayla birlikte pişerken lezzetini versin. Yumurtayı aşırı pişirmeyin, katılaşır katılaşmaz ocaktan alın.
Adıyaman Kavurmalı Mıklası Yanına Ne Gider?
- Biberli peynirli ekmek
- Taze ekmek ya da lavaş
- Demli çay
Soru & Cevap
Kışlık kavurma nedir?
Etin kendi yağında uzun süre kavrulup soğuyunca yağıyla birlikte saklanmasıyla hazırlanan, kış boyunca kullanılan kavurmadır. Kavurmalı mıklada bu kavurmadan topak topak alınıp doğranır.
Kavurma yerine kıyma kullanılır mı?
Kullanılabilir, ama kıymayı önce suyunu çekip kızarana kadar kavurmak gerekir. Kavurmalı mıklanın asıl tadı hazır kavurmanın yağından ve tuzundan gelir.
Kavurmalı mıkla ne zaman yenir?
Adıyaman'da daha çok kahvaltıda yenir; biberli peynirli ekmekle birlikte kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir.
Mıkla ile kavurmalı mıkla arasındaki fark ne?
Mıkla yalnızca tereyağı ve yumurtayla yapılır. Kavurmalı mıklada yumurtalar, tereyağında eritilen kışlık kavurmanın üzerine kırılır.
Kavurmalı mıkla kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 325 kcal'dir. Kavurmanın yağı nedeniyle doyurucu bir kahvaltılıktır.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!