Adıyaman Kayısı Hoşafı
Kuru kayısı ve Besni üzümünün sıcak suda yıkanıp kısa süre kaynatıldığı, şekerle tatlandırılıp soğutularak içilen Adıyaman hoşafı; eskiden şeker yerine pekmez şerbetiyle yapılırdı.
Tarihçe & Hikaye
Kayısı hoşafı, kuru kayısı ve kuru üzümün şekerli suda kısa süre kaynatılıp soğutulmasıyla yapılan bir Adıyaman hoşafıdır. Kültür Portalı'ndaki tarifte kuru üzüm olarak özellikle Adıyaman'ın Besni ilçesinin üzümü önerilir. Kayısılar ve üzümler sıcak suda yıkanıp süzülür; kayısılar isteğe göre ikiye bölünür ya da bütün bırakılır.
Hoşafın tatlandırıcısı zamanla değişmiştir. Eskiden kayısı hoşafı suyla açılmış pekmez şerbetiyle hazırlanırdı; şeker yaygınlaştıktan sonra toz şekerle yapılmaya başlandı. Bugün de pekmezle yapmak isteyenler aynı yolu izleyebilir.
Kayısıyla üzüm birlikte piştiğinde hoşafın suyu hem mayhoş hem tatlı olur. Pişirme kısadır: meyveler suyla birkaç dakika kaynar, şeker katılınca biraz daha kaynatılıp ocaktan alınır. Hoşaf soğuk içilir, meyveleri kaşıkla yenir; pilavın ve etli yemeklerin yanında sofraya gelir.
Adıyaman Kayısı Hoşafı Tarifi
Malzemeler
- 250 g kuru kayısı
- 250 g kuru üzüm (tercihen Besni üzümü)
- 1 su bardağı toz şeker
- 6 su bardağı su
Adıyaman Kayısı Hoşafı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kayısıları ve kuru üzümleri sıcak suda yıkayıp süzün. Kayısıları dilerseniz ikiye bölün, dilerseniz bütün bırakın.
- Kayısıları ve üzümleri tencereye alın, suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 10 dakika pişirin.
- Şekeri ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve 5 dakika daha kaynatın.
- Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Buzdolabında iyice soğuttuktan sonra meyveleriyle birlikte kâselerde servis edin.
Püf Noktası
Kuru meyveleri sıcak suda yıkamak üzerlerindeki tozu ve kurutma kalıntısını iyi temizler. Kayısıları ikiye bölerseniz daha çabuk yumuşar ve suya daha çok tat verir. Hoşaf soğudukça koyulaşır ve tadı belirginleşir; bir gece buzdolabında beklerse daha lezzetli olur.
Adıyaman Kayısı Hoşafı Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Etli yemekler
- Kebaplar
Soru & Cevap
Kayısı hoşafı şeker yerine pekmezle yapılır mı?
Evet. Kültür Portalı'na göre kayısı hoşafı eskiden sulandırılmış pekmez şerbetiyle hazırlanırdı; toz şekerle yapılması şekerin yaygınlaşmasından sonradır.
Kayısılar bütün mü konur, bölünür mü?
İsteğe bağlıdır. Kayısılar ikiye bölünebilir ya da bütün bırakılabilir; bölünen kayısılar daha çabuk yumuşar.
Kayısı hoşafına hangi üzüm konur?
Kültür Portalı'ndaki Adıyaman tarifi kuru üzüm olarak Besni üzümünü önerir. Besni, Adıyaman'ın bir ilçesidir.
Kayısı hoşafı kaç dakika kaynatılır?
Kayısılar ve üzümler 6 su bardağı suyla 10 dakika kaynatılır. Şeker eklendikten sonra 5 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır.
Kayısı hoşafı kaç kalori?
Bu tarifle bir kâse (sekizde biri) yaklaşık 265 kcal'dir. Kalorinin çoğu şeker, kuru üzüm ve kuru kayısıdan gelir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!