Adıyaman Marul Cacığı
İnce kıyılmış marulun sarımsaklı yoğurt, taze ya da kuru nane ve tuzla karıştırılıp üzerine zeytinyağı gezdirildiği, salatalıklı cacığın ferah bir benzeri olan Adıyaman cacığı.
Tarihçe & Hikaye
Marul cacığı, salatalık yerine incecik kıyılmış marulla yapılan bir cacıktır. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Adıyaman cacıklarını sayarken pirpirim cacığı ve kabak cacığının yanında marul cacığını da listeye alır. Yapımı bildik cacıkla aynıdır; farkı marulun gevrek dokusundan ve hafif tadından gelir.
Marul yaprakları yıkanıp ince ince kıyılır, sarımsakla çırpılmış yoğurda katılır; nane ve tuzla tatlandırılır, üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir. Kimi evlerde göbekteki en taze yapraklarla yaprakların beyaz orta kısmı kullanılır, koyun yoğurdu biraz suyla açılarak daha sulu bir cacık hazırlanır. Etli yemeklerin, pilavların ve köftelerin yanına serin bir eşlikçi olarak gelir.
Adıyaman Marul Cacığı Tarifi
Malzemeler
- yarım baş marul (göbek)
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 tutam taze nane (ya da 1 tatlı kaşığı kuru nane)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- yarım su bardağı soğuk su (isteğe göre)
Adıyaman Marul Cacığı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Marul yapraklarını ayırıp iyice yıkayın ve suyunu süzdürün. Önce enine dilimleyin, sonra ince ince kıyın.
- Yoğurdu rendelenmiş sarımsak ve tuzla çırpın. Daha sulu bir cacık isterseniz biraz soğuk suyla açın.
- Kıyılmış marulu ve doğranmış naneyi yoğurda katıp karıştırın.
- Servis kâsesine alın, üzerine zeytinyağı gezdirip soğuk servis edin.
Püf Noktası
Marulu iyice kurutun; ıslak yapraklar cacığı sulandırır. Marulu servisten hemen önce yoğurda katın ki gevrekliği kaybolmasın. Göbekteki taze yapraklar ve yaprakların beyaz orta kısmı cacığa en çok yakışan bölümlerdir.
Adıyaman Marul Cacığı Yanına Ne Gider?
- Köfte ve kebaplar
- Bulgur pilavı
- Lavaş
Soru & Cevap
Marul cacığının salatalıklı cacıktan farkı ne?
Yapılışı aynıdır; salatalığın yerini ince kıyılmış marul alır. Marul cacığa daha gevrek bir doku ve hafif bir tat verir.
Marul cacığı sulu mu olur, koyu mu?
İkisi de yapılır. Koyu cacık için süzme yoğurt kullanılır; yoğurt biraz soğuk suyla açılırsa kaşıkla içilen sulu bir cacık olur.
Marulun hangi kısmı kullanılır?
Göbekteki taze yapraklar ve dış yaprakların beyaz orta kısmı en uygunudur; sert yeşil kenarlar ayrılabilir.
Marul cacığı önceden hazırlanır mı?
Yoğurdu önceden hazırlayabilirsiniz, ama marulu servisten hemen önce ekleyin; beklerse marul sulanır ve yumuşar.
Marul cacığı kaç kalori?
Bu tarifle bir kâse (dörtte biri) yaklaşık 110 kcal'dir. Hafif bir mezedir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!