Adıyaman Pirpirim Cacığı
Adıyaman'da pirpirim denen semizotunun doğranıp kısa haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurtla karıştırıldığı, yazın soğuk yenen serinletici cacık.
Tarihçe & Hikaye
Pirpirim, Adıyaman'da semizotuna verilen addır. Ekşimsi ve hafif tuzlu tadıyla sevilen bu arsız bitki yörede salatalara, yemeklere ve cacığa girer. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Adıyaman cacıklarını sayarken pirpirim cacığını listenin başına koyar.
Cacık için semizotu ayıklanıp bol suda yıkanır, ince doğranır ve az suda birkaç dakika haşlanarak yumuşatılır. Soğuduktan sonra ezilmiş sarımsak ve tuzla çırpılmış yoğurda katılır. Yazın sıcak günlerinde soğuk olarak yenir; etli yemeklerin, kebapların ve pilavların yanında serinletici bir eşlikçidir. Kimi evlerde semizotu haşlanmadan, çiğ olarak doğranıp yoğurda katılır.
Adıyaman Pirpirim Cacığı Tarifi
Malzemeler
- 1 bağ pirpirim (semizotu)
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak (dövülmüş)
- yeteri kadar tuz
- Servis için zeytinyağı, kuru nane ya da pul biber (isteğe göre)
Adıyaman Pirpirim Cacığı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Semizotunun yapraklarını ve ince saplarını ayıklayın, kum ve topraktan arınana kadar birkaç kez bol suda yıkayıp süzün.
- Semizotunu ince ince doğrayın ve az suda birkaç dakika haşlayarak yumuşatın. Süzüp tamamen soğumaya bırakın.
- Yoğurdu pürüzsüz olana kadar çırpın, dövülmüş sarımsağı ve tuzu ekleyin.
- Soğuyan semizotunu yoğurda katıp hafifçe karıştırın. İsterseniz üzerine zeytinyağı gezdirip kuru nane ya da pul biber serperek soğuk servis edin.
Püf Noktası
Semizotunu çok uzun haşlamayın; birkaç dakika yeter, yoksa rengi ve diri dokusu kaybolur. Yoğurda katmadan önce tamamen soğumasını bekleyin; sıcakken karıştırırsanız cacık sulanır. Daha koyu bir cacık için süzme yoğurt kullanın.
Adıyaman Pirpirim Cacığı Yanına Ne Gider?
- Kebap ve ızgara etler
- Bulgur pilavı
- Lavaş
Soru & Cevap
Pirpirim nedir?
Adıyaman'da semizotuna pirpirim denir. Ekşimsi ve hafif tuzlu tadıyla salatalarda, yemeklerde ve cacıkta kullanılır.
Semizotu haşlanmadan kullanılabilir mi?
Kullanılabilir. Bazı tariflerde çiğ olarak doğranıp yoğurda katılır; haşlandığında ise daha yumuşak olur.
Pirpirim cacığı ne zaman yenir?
Daha çok yaz aylarında, soğuk olarak yenir. Etli yemeklerin ve kebapların yanında meze olarak sunulur.
Cacık neden sulandı?
Haşlanan semizotu soğumadan yoğurda katıldıysa ya da iyi süzülmediyse cacık sulanır. Semizotunu iyice süzüp soğuttuktan sonra ekleyin.
Pirpirim cacığı kaç kalori?
Bu tarifle bir kase (dörtte biri) yaklaşık 85 kcal'dir. Hafif bir mezedir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!