Adıyaman Pirpirim Salatası
Adıyaman'da pirpirim denen semizotunun domates, salatalık, sivri biber ve soğanla doğranıp zeytinyağı, nar ekşisi ve pul biberle tatlandırıldığı yöresel manca.
Tarihçe & Hikaye
Pirpirim salatası, Adıyaman'da semizotuna verilen pirpirim adıyla anılan basit ve ferahlatıcı bir salatadır. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, yöre salatalarını, yani mancaları sayarken pirpirim salatasını da listeye alır. Semizotunun ekşimsi, hafif tuzlu tadı ve sulu, gevrek yaprakları salatanın karakterini belirler.
Semizotu ayıklanıp iyice yıkanır, suyu süzülüp doğranır; domates, salatalık, sivri biber ve soğanla bir kapta birleştirilir. Zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve pul biberle tatlandırılır; kimi evlerde nar ekşisinin yerine limon sıkılır, maydanoz eklenir. Benzer semizotu salatası komşu Gaziantep'te de sevilerek yapılır. Kebapların ve etli yemeklerin yanında ferah bir eşlikçidir.
Adıyaman Pirpirim Salatası Tarifi
Malzemeler
- 1 demet pirpirim (semizotu)
- 2 adet domates
- 2 adet salatalık
- 2 adet sivri biber
- 1 adet kuru soğan (ya da kırmızı soğan)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi (ya da yarım limonun suyu)
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
Adıyaman Pirpirim Salatası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Semizotunu ayıklayın, kalın saplarını ayırın. Birkaç kez bol suda yıkayıp süzgeçte suyunun iyice süzülmesini bekleyin.
- Semizotunu bıçakla küçük küçük doğrayın.
- Domatesi, salatalığı, sivri biberi ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
- Hepsini çukur bir kapta birleştirin. Zeytinyağını, nar ekşisini, tuzu ve pul biberi ekleyip karıştırın ve hemen servis edin.
Püf Noktası
Semizotunu yıkadıktan sonra iyice kurutun; yapraklarda kalan su sosu sulandırır. Kalın sapları ayırın, ince ve körpe sapları salatada bırakabilirsiniz. Salatayı servis etmeden hemen önce soslayın ki semizotu diri kalsın.
Adıyaman Pirpirim Salatası Yanına Ne Gider?
- Kebap ve ızgara etler
- Lavaş
- Bulgur pilavı
Soru & Cevap
Pirpirim ne demek?
Adıyaman'da semizotuna pirpirim denir. Ekşimsi, hafif tuzlu tadı ve gevrek yapraklarıyla salatalarda sıkça kullanılır.
Pirpirim salatasına nar ekşisi mi limon mu konur?
İkisiyle de yapılır. Nar ekşisi salataya mayhoş bir tat verir; limonla daha hafif ve ekşi olur.
Semizotunun sapları kullanılır mı?
Kalın ve sert saplar ayrılır; ince ve körpe saplar yapraklarla birlikte salataya girebilir.
Pirpirim salatası neyle yenir?
Kebapların, ızgara etlerin ve etli yemeklerin yanında ferahlatıcı bir eşlikçi olarak yenir.
Pirpirim salatası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 190 kcal'dir. Kalorinin çoğu zeytinyağından gelir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!