Adıyaman Yeşil Fasulye Sulusu
Kuşbaşı et, soğan ve salçayla kavrulan taze fasulyenin bol suyla, çorba kadar sulu pişirildiği, Adıyaman'ın sebze yemekleri arasında sayılan etli taze fasulye.
Tarihçe & Hikaye
Yeşil fasulye sulusu, taze fasulyenin bol suyla pişirildiği, ekmek banarak ya da pilav üzerine dökülerek yenen sulu bir sebze yemeğidir. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Adıyaman'ın sebze yemeklerini sayarken yeşil fasulye sulusunu da listeye alır. Kaynaklarda Adıyaman'a özgü ayrı bir usul geçmez; yemeğin adı, zeytinyağlı fasulyeden farklı olarak bol suyla pişirilmesinden gelir.
Kuşbaşı et kendi suyunu salıp çekene kadar kavrulur, soğan ve salça eklenir, ayıklanıp doğranan fasulyeler katılır. Üzerini rahatça geçecek kadar su eklenir ve fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Et yerine tavukla ya da etsiz, yalnız soğan ve salçayla da yapılır. Ocaktan alındıktan sonra biraz dinlendirilirse suyu fasulyeyle bütünleşir.
Adıyaman Yeşil Fasulye Sulusu Tarifi
Malzemeler
- 500 g taze yeşil fasulye
- 250 g kuşbaşı dana eti (isteğe bağlı)
- 2 adet kuru soğan (orta boy)
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı salça (domates ya da biber)
- yaklaşık 4 su bardağı sıcak su
- yeteri kadar tuz, karabiber, pul biber
Adıyaman Yeşil Fasulye Sulusu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Fasulyelerin uçlarını ve kılçıklarını ayıklayın, yıkayıp 3–4 cm uzunluğunda doğrayın.
- Eti kullanacaksanız tencerede, suyunu salıp çekene kadar kavurun. Yağı ve yemeklik doğranmış soğanı ekleyip soğan yumuşayana kadar çevirin.
- Salçayı katıp kokusu çıkana kadar kavurun. Fasulyeleri ekleyip birkaç dakika çevirin.
- Fasulyelerin üzerini rahatça geçecek kadar sıcak su, tuz ve baharatları ekleyin. Kapağı kapatıp kısık ateşte et ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin, sıcak servis edin.
Püf Noktası
Fasulyelerin kılçıklarını iyice ayıklayın. Pişerken sık karıştırmayın ki fasulyeler dağılmasın. Sulu olması için suyu cimri koymayın; ama fasulye yumuşar yumuşamaz ocağı kapatın, uzun kaynarsa erir.
Adıyaman Yeşil Fasulye Sulusu Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Yoğurt
- Taze soğan ve turşu
Soru & Cevap
Yeşil fasulye sulusu ile zeytinyağlı fasulye arasındaki fark ne?
Zeytinyağlı fasulye kendi suyunda, az suyla pişirilip soğuk yenir. Sulusu ise bol suyla, çoğu zaman etle pişirilir ve sıcak yenir.
Yeşil fasulye sulusu etsiz yapılır mı?
Evet, yalnız soğan, salça ve yağla da yapılır. Et yerine tavukla yapan da vardır.
Fasulyeler neden dağılıyor?
Çok uzun pişirilirse ya da sık karıştırılırsa dağılır. Kısık ateşte pişirin ve fasulye yumuşar yumuşamaz ocağı kapatın.
Yeşil fasulye sulusu neyle yenir?
Sıcak olarak, yanında bulgur pilavı ve yoğurtla yenir; suyuna ekmek banılır.
Yeşil fasulye sulusu kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 260 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!