Afyon Haşhaşlı Bulgur Pilavı
Tuzlu kaynar suda pişen yarma bulgura yumuşamaya başlayınca mavi haşhaş katılıp birkaç dakika daha pişirildiği, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek sıcak sunulan Afyon pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Haşhaşlı bulgur pilavı, haşhaşıyla bilinen Afyonkarahisar'da bulguru haşhaşla buluşturan sade bir pilavdır; tarif sayfalarında Afyon pilavı ya da haşhaşlı Afyon pilavı diye de geçer. Yöresel anlatımlarda Afyon'da yetişen haşhaşın tatlılardan tuzlulara, özellikle hamur işlerinde sık kullanıldığı, bulgurla da iyi uyuştuğu söylenir.
Tariflerin çekirdeği aynıdır: bulgur, su, tuz, haşhaş ve biraz tereyağı. Dört kişilik bir tarifte bir su bardağı yarma bulgur, üç su bardağı su, yarım su bardağı mavi haşhaş ve bir yemek kaşığı tereyağı kullanılır; daha kalabalık bir tarif yarım kilo bulgura bir litre su ve 250 g haşhaş verir, yani haşhaş oranı tariften tarife değişir. Su geniş bir tencerede tuzla kaynatılır, yarma bulgur eklenir ve su azalana dek ara ara karıştırılarak pişirilir.
Bulgur yumuşamaya başlayınca haşhaş katılır ve pilav beş altı dakika daha pişirilip ocaktan alınır. Tereyağı küçük bir tencerede eritilir, pilavın üzerine gezdirilir ve pilav sıcak sunulur. Bulgurun pişme süresi tariflerde yazmadığından yaklaşık yirmi dakika hesaplandı (öneri). Kalori dört kişilik ölçüyle dört porsiyon için verildi.
Afyon Haşhaşlı Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı yarma bulgur
- yarım su bardağı mavi haşhaş
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- göz kararı tuz
- 3 su bardağı su
Afyon Haşhaşlı Bulgur Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Suyu geniş bir tencerede tuzla kaynatın.
- Yarma bulguru ekleyip su azalana dek ara ara karıştırarak pişirin.
- Bulgur yumuşamaya başlayınca haşhaşı katıp karıştırın.
- Beş altı dakika daha pişirip ocaktan alın.
- Tereyağını küçük bir tencerede eritip pilavın üzerine gezdirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Haşhaşı en başta değil, bulgur yumuşamaya başladığında ekleyin; tariflerde haşhaş son beş altı dakikada katılır, tereyağı da en sonda eritilip üstüne gezdirilir.
Afyon Haşhaşlı Bulgur Pilavı Yanına Ne Gider?
- Et yemekleri
- Yoğurt
- Cacık
Soru & Cevap
Haşhaşlı bulgur pilavının başka adı var mı?
Tarif sayfalarında Afyon pilavı ya da haşhaşlı Afyon pilavı diye de geçer.
Hangi bulgur kullanılır?
Tariflerde yarma bulgur kullanılır.
Haşhaş ne zaman eklenir?
Bulgur yumuşamaya başladığında; ardından beş altı dakika daha pişirilir.
Tereyağı nasıl kullanılır?
Ayrı bir küçük tencerede eritilip pişen pilavın üzerine gezdirilir.
Bir porsiyon Afyon haşhaşlı bulgur pilavı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 260 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!