Afyon Haşhaşlı Çöreği
Yumurtalı, sütlü mayalı hamurun incecik dikdörtgenler halinde açılıp sıvı yağla açılmış sarı haşhaşla kaplanarak rulo sarıldığı, dilimlenip fırında kızartılan Afyon usulü haşhaşlı çörek.
Tarihçe & Hikaye
Afyonkarahisar'da çörek denince haşhaşlısı akla gelir. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü çöreği ilin hamur işleri arasında sayar; haşhaşın şehre adını verdiği Afyon'da çöreğin içine de bükme, katmer ve lokulda olduğu gibi yağla açılmış sarı haşhaş sürülür.
Afyon usulü haşhaşlı çörekte mayalı hamur incecik açılıp haşhaşlı yağla kaplanır, rulo sarılıp dilimlenir ve dilimler aralıklı dizilerek fırında kızartılır. Bazı Afyon ev tariflerinde hamura, Afyon ekmeğinde olduğu gibi haşlanıp rendelenmiş patates de katılır; patates çöreği daha yumuşak ve geç bayatlayan yapar. Müdürlük kaynağı ölçü vermediğinden aşağıdaki tarif yaygın ev tariflerine dayanır.
Afyon Haşhaşlı Çöreği Tarifi
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı ılık süt
- yarım çay bardağı sıvı yağ (hamur için)
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı ezilmiş sarı haşhaş (haşhaş ezmesi)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (haşhaş için)
Afyon Haşhaşlı Çöreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurtayı, sütü, sıvı yağı, mayayı, şekeri ve tuzu bir kapta karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru top yapıp üzerini örtün ve ılık bir yerde 45 dakika ile 1 saat kabarmaya bırakın.
- Haşhaşı sıvı yağla güzelce karıştırarak sürülebilir bir harç hazırlayın.
- Kabaran hamuru tekrar yoğurup iki eşit parçaya bölün. Her parçayı olabildiğince ince bir dikdörtgen halinde açın.
- Üzerlerine haşhaşlı harcı sürüp uzun kenardan başlayarak sıkıca rulo sarın.
- Ruloları 2–3 parmak kalınlığında dilimleyin ve kabarmaları için aralıklı olarak yağlanmış tepsiye dizin. 10–15 dakika dinlendirin.
- Önceden 190 °C'ye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası
Ruloyu sıkı sarın, gevşek sarılan rulonun kesitinde sarmal görünmez. Dilimlerken bıçağı bastırmadan ileri geri çekin. Daha yumuşak ve geç bayatlayan bir çörek için hamura haşlanıp rendelenmiş bir patates ekleyebilirsiniz.
Afyon Haşhaşlı Çöreği Yanına Ne Gider?
- Çay
- Süt
- Afyon kaymağı
Soru & Cevap
Afyon haşhaşlı çöreğini ayıran ne?
İçine sürülen bol sarı haşhaş ezmesi. Haşhaş, Afyon'un bükme, katmer ve lokul gibi pek çok hamur işinde kullanılır.
Haşhaşlı çörek hamuruna patates konur mu?
Bazı Afyon ev tariflerinde hamura haşlanıp rendelenmiş patates katılır; çörek böylece daha yumuşak olur ve geç bayatlar.
Haşhaş neden yağla karıştırılır?
Ezilmiş haşhaş koyu bir macundur; sıvı yağla açılınca incecik açılmış hamura kolayca ve eşit sürülür.
Çörekler ne kadar pişer?
190 °C'ye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar, genellikle yarım saate yakın.
Haşhaşlı çörek kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (onda biri) yaklaşık 450 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!