Afyon Lokma Pişisi
Yoğurtlu, yumurtalı, zeytinyağlı mayalı hamurun parmak kalınlığında açılıp küçük kalıplarla kesildiği, kızgın yağda altın rengi kızartılan lokmalık pişiler.
Tarihçe & Hikaye
Lokma pişi, Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün ilin hamur işleri arasında halka pişi ve düz pişiyle birlikte saydığı küçük, lokmalık pişilerdir. Pişi Afyon'da Regaip Kandili'nde pişirilip komşulara dağıtılan, kahvaltılarda peynir, zeytin, reçel ve pekmezle yenen bir hamur işidir; lokma pişi aynı geleneğin bir lokmada yenecek kadar küçük kesilen biçimidir.
Müdürlük kaynağı ölçü vermediğinden aşağıdaki tarif yaygın bir ev tarifine dayanır. Hamura yoğurt, yumurta, süt ve zeytinyağı katılır, bir buçuk saat mayalandırılır, parmak kalınlığında açılıp kalıpla kesilir ve kızgın yağda kızartılır.
Afyon Lokma Pişisi Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- yarım su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- çeyrek su bardağı zeytinyağı
- yarım su bardağı süt
- yeteri kadar sıvı yağ (kızartmak için)
Afyon Lokma Pişisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Geniş bir kapta unla tuzu, şekeri ve toz mayayı karıştırın.
- Yoğurdu, yumurtayı, zeytinyağını ve sütü katıp 10 dakika yoğurun.
- Hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde 1,5 saat mayalandırın.
- Hafif unlu tezgâhta parmak kalınlığında açın ve küçük bir kalıp ya da bardak ağzıyla lokmalık parçalar kesin.
- Kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın, kâğıt havlu serili tabağa alıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Hamuru iyice mayalandırın; lokma pişiler kızarırken kabarıp içi yumuşak kalmalı. Yağı orta-yüksek ateşte tutun, çok kızgın yağda dışı yanar içi çiğ kalır. Tavaya bir seferde çok parça atmayın.
Afyon Lokma Pişisi Yanına Ne Gider?
- Beyaz peynir ve zeytin
- Reçel, bal ya da pekmez
- Çay
Soru & Cevap
Lokma pişi nedir?
Mayalı hamurdan lokmalık kesilip kızartılan küçük pişilerdir. Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü ilin hamur işleri arasında sayar.
Lokma pişinin hamuru neden yoğurtlu?
Yoğurt, süt ve yumurta hamuru yumuşatır; pişiler kızartıldıktan sonra da uzun süre yumuşak kalır.
Lokma pişi tatlı mı tuzlu mu yenir?
İkisi de. Peynir ve zeytinle tuzlu, reçel, bal ya da pekmezle tatlı olarak yenir.
Hamur ne kadar mayalanmalı?
Ilık bir yerde yaklaşık 1,5 saat, hacmi belirgin şekilde artana kadar.
Lokma pişi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (altıda biri) yaklaşık 430 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!