Afyon Lokulu
Mayalı, yoğurtlu yumuşak hamurdan alınan yumurta büyüklüğündeki parçaların haşhaş ezmesi sürülüp rulo yapıldığı, kendi etrafında sarılarak üzerine yağlı haşhaş sürülüp fırında pembeleşene kadar pişirilen Afyon çöreği.
Tarihçe & Hikaye
Lokul, Afyonkarahisar'ın haşhaşlı çöreklerinden biridir. Kültür Portalı'nın Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü yayınından aktardığı tarifte hamur iki aşamada hazırlanır: önce maya şeker ve tuzla ılık suda kabartılıp unun ortasında unla karıştırılır ve üzeri unla örtülür; unlar çatladığında, yani maya iş gördüğünde yağ ve yoğurt eklenip yumuşak bir hamur yoğrulur ve hamur ılık bir yerde kabarmaya bırakılır.
Kabaran hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınır, tezgâhta hafifçe açılıp üzerine haşhaş ezmesi sürülür, rulo halinde katlanır ve kendi etrafında sarılarak salyangoz biçimi verilir. Yağlanmış tepsiye dizilen lokulların üzerine yağlı haşhaş sürülür ve fırında pembe renk alana kadar pişirilir.
Afyon Lokulu Tarifi
Malzemeler
- 960 g un
- 30 g kuru ya da yaş maya
- 30 g şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 200 g yoğurt
- 100 g sıvı yağ
- 200 g haşhaş ezmesi
- kıvama göre ılık su
Afyon Lokulu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu eleyip ortasını açın. Bir kapta şekeri, tuzu ve mayayı biraz ılık suyla kabartın ve unun ortasına dökün.
- Mayayı ortadaki unla karıştırarak yumuşak bir hamur yapın, üzerini unla örtün ve unların üstü çatlayana kadar bekleyin.
- Yağı, yoğurdu ve gerektiği kadar ılık suyu ekleyip bütün unla yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini sıkıca kapatıp ılık bir yerde kabarmaya bırakın.
- Kabaran hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alın ve tezgâhta hafifçe açın.
- Üzerlerine haşhaş ezmesi sürün, rulo şeklinde katlayın ve ruloyu kendi etrafında sararak salyangoz biçimi verin.
- Lokulları yağlanmış tepsiye dizin, üzerlerine yağla açılmış haşhaş sürün ve önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırında pembe renk alana kadar pişirin.
Püf Noktası
Mayanın iş gördüğünü üstteki unun çatlamasından anlarsınız; bu aşamayı beklemeden yağ ve yoğurdu eklemeyin. Hamuru yumuşak tutun. Üste sürülecek haşhaşı biraz sıvı yağla açın ki kolay yayılsın ve lokullar parlak pişsin.
Afyon Lokulu Yanına Ne Gider?
- Çay
- Süt
- Afyon kaymağı
Soru & Cevap
Lokul nedir?
Mayalı ve yoğurtlu bir hamurla yapılan, içine ve üzerine haşhaş ezmesi sürülüp salyangoz gibi sarılan bir Afyon çöreğidir.
Lokul hamuru nasıl mayalanır?
Maya şeker ve tuzla ılık suda kabartılır, unun ortasında unla karıştırılıp üzeri unla örtülür. Unlar çatlayınca yağ ve yoğurt eklenip hamur yoğrulur ve ılık yerde kabartılır.
Lokula nasıl şekil verilir?
Yumurta büyüklüğündeki parçalar hafifçe açılır, haşhaş ezmesi sürülüp rulo yapılır ve rulo kendi etrafında sarılır.
Lokul ne kadar pişer?
200 °C'ye ısıtılmış fırında, üzeri pembe renk alana kadar pişirilir.
Lokul kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (iki lokul) yaklaşık 405 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!