Afyon Paçığı
Saatlerce haşlanan kuzu paçasının didiklenen etinin fırında kızartılmış bayat Afyon ekmeği küplerinin üzerine konduğu, sarımsaklı süzme yoğurt ve kızdırılmış tereyağıyla sunulan Afyon kış yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Paçık, Afyonkarahisar'ın kuzu paçasıyla yapılan kış yemeğidir. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü onu Özbek pilavıyla birlikte ilin et yemekleri arasında sayar. Kelle paça çorbasının aksine paçık bir çorba değil, ekmekli bir tabaktır: paçalar uzun süre haşlanır, etleri kemiklerinden ayrılır ve fırında kızartılmış bayat Afyon ekmeği küplerinin üzerine yerleştirilir. Üzerine sarımsaklı süzme yoğurt, en son da kızdırılmış tereyağı gezdirilir.
Müdürlük kaynağı ölçü vermediğinden aşağıdaki ölçüler, Afyon ev tariflerinde ortak olan bir kilo kuzu paçası, yarım bayat Afyon ekmeği, sarımsak, süzme yoğurt ve tereyağı oranına dayanır. Yemek, ekmeğin paça suyunu ve yoğurdu çekmesiyle, iskender kebabı andıran bir tabak olur.
Afyon Paçığı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kuzu paçası (temizlenmiş)
- yarım somun bayat Afyon ekmeği (patatesli ev ekmeği)
- 3 diş sarımsak
- 50 g süzme yoğurt
- 20 g tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- paçaları geçecek kadar su
Afyon Paçığı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Paçaları tuzlayıp tencereye alın, üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 2 saat haşlayın.
- Haşlanan paçaların etlerini kemiklerinden ayırıp didikleyin.
- Sarımsağı ezip süzme yoğurtla karıştırın.
- Bayat Afyon ekmeğini küp küp doğrayın ve fırında hafifçe kızartın.
- Kızarmış ekmekleri servis tabağına yayın, üzerine paça etlerini yerleştirin ve sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
- Tereyağını tavada kızdırıp yoğurdun üzerine dökün ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Paçaları iyice temizletin ve kemikten kolayca ayrılana kadar haşlayın. Ekmeği bayat kullanın, taze ekmek yoğurt ve suyla hamurlaşır. İsterseniz ekmek küplerine biraz paça suyu gezdirerek yumuşatabilirsiniz.
Afyon Paçığı Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Ayran
- Közlenmiş biber
Soru & Cevap
Paçık nedir?
Haşlanmış kuzu paçasının etinin kızarmış bayat Afyon ekmeği üzerinde sarımsaklı yoğurt ve tereyağıyla sunulduğu bir Afyon yemeğidir.
Paçık ile paça çorbası farkı ne?
Paça çorbası sulu bir çorbadır. Paçıkta paça eti ekmek küplerinin üzerine konur ve yoğurt, tereyağıyla bir tabak yemeği olarak sunulur.
Paçıkta hangi ekmek kullanılır?
Bayat Afyon ekmeği, yani patatesli ev ekmeği. Küp doğranıp fırında kızartılır.
Paçık ne zaman yenir?
Ağır ve doyurucu olduğundan daha çok kış aylarında pişirilir.
Paçık kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 425 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!