Afyon Pişisi
Mayalı ekmek hamurundan alınan yumruk büyüklüğündeki parçaların yağlı parmaklarla tabak büyüklüğünde yassıltılıp çatalla delinerek derin tavada kızgın yağda kızartıldığı, Afyon'da Regaip Kandili'nde komşulara dağıtılan hamur işi.
Tarihçe & Hikaye
Pişi, mayalı hamurun kızgın yağda pişirilmesiyle yapılan ve Orta Asya'dan Anadolu'ya uzanan geniş bir coğrafyada bilinen bir hamur işidir; bavursak, bişi, tuzlu lokma gibi adlarla anılır ve Anadolu'da genellikle arife günleri yapılıp komşulara dağıtılır.
Kültür Portalı'nın Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü yayınından aktardığına göre Afyon'da pişi Regaip Kandili'nde yapılır; hemen her evde pişirilip komşulara dağıtılır. Afyon pişisi ayrı bir hamurla değil, ekmek hamuruyla yapılır: yumruk büyüklüğündeki parçalar parmak uçları yağa batırılarak bastırılır ve tabak büyüklüğünde yassıltılır, isteyen çörek otu ekler. Çatalla birkaç yerinden delinen pişi derin bir tavada, kızgın yağda iki yüzü çevrilerek pişirilir ve peynir, zeytin, turşu, helva, reçel ya da pekmezle yenir.
Afyon Pişisi Tarifi
Malzemeler
- 1 adet (yaklaşık 500 g) mayalı ekmek hamuru (yaklaşık 300 g undan)
- 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
- 1 tatlı kaşığı çörek otu (isteğe bağlı)
Afyon Pişisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mayalanmış ekmek hamurunu yumruk büyüklüğünde parçalara bölün.
- Parmak uçlarınızı yağa batırarak her parçayı bastırın ve tabak büyüklüğünde yassıltın. İsterseniz üzerine çörek otu serpin.
- Hamurları çatalla birkaç yerinden delin.
- Derin bir tavada yağı iyice kızdırın ve pişileri birer birer, iki yüzü de kızarana kadar çevirerek pişirin.
- Kâğıt havluya alıp yağını süzdürün; peynir, zeytin, reçel ya da pekmezle sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yağ yeterince kızgın olmazsa pişi yağ çeker; ilk pişiyi atmadan önce yağa küçük bir hamur parçası atıp hemen yüzeye çıktığını görün. Çatalla açılan delikler pişinin balon gibi şişmesini önler. Parmaklarınızı yağlamak hamurun ele yapışmasını engeller.
Afyon Pişisi Yanına Ne Gider?
- Beyaz peynir ve zeytin
- Reçel ya da pekmez
- Helva
Soru & Cevap
Afyon'da pişi ne zaman yapılır?
Kültür Portalı'na göre Regaip Kandili'nde yapılır; hemen her evde pişirilip komşulara dağıtılır.
Pişi hangi hamurla yapılır?
Afyon usulünde ayrı bir hamur hazırlanmaz, mayalı ekmek hamuru kullanılır.
Pişi neyle yenir?
Peynir, zeytin, turşu, helva, reçel ve pekmezle servis edilir.
Pişinin başka adları var mı?
Türk dünyasında bavursak, bişi, tuzlu lokma, halka gibi adlarla bilinir.
Pişi kaç kalori?
Bu tarifle bir pişi (beşte biri) yaklaşık 325 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!