Afyon Salatası
Haşhaşın tarlada ilk yeşeren yapraklarına verilen ad olan afiyanın yeşil soğan, domates ve maydanozla ince doğranıp limon, tuz ve zeytinyağından çırpılan sosla karıştırıldığı mevsimlik Afyon salatası.
Tarihçe & Hikaye
Afyon salatası, yörede afiyan salatası diye bilinir. Afiyan, haşhaş bitkisinin tarlada ilk yeşerdiği dönemde yapraklarına verilen addır. Haşhaşın şehre adını verdiği Afyonkarahisar'da, ilkbaharda tarladan toplanan bu taze yapraklar kökleri kesilip ayıklandıktan sonra marul gibi salata yapılır.
Kültür Portalı'nın Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü yayınından aktardığı tarifte yapraklar domates, yeşil soğan ve maydanozla birlikte incecik kıyılır; limon suyu, tuz ve zeytinyağı ayrı bir kapta çatalla çırpılarak beyazlatılır ve sos servisten hemen önce salataya gezdirilir. Mevsimine göre başka sebzeler, isteyene haşlanmış yumurta da eklenir. Afiyan yalnızca haşhaş ekiminin yapıldığı yörelerde ve kısa bir dönem bulunduğu için mevsimlik bir salatadır.
Sizden Gelenler
Afyon Salatası Besin Değerleri
Bu değerler kullanılan malzeme ve porsiyon miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Malzemeler
- 1 kg taze afiyan (haşhaş bitkisinin genç yaprakları)
- 2 adet iri domates
- 250 g yeşil soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 adet limon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Püf Noktası
Afiyanı iyice yıkayın; tarladan geldiği için toprağı yapraklarında kalabilir. Sosu önceden dökmeyin, yapraklar suyunu salıp söner. Afiyan bulamazsanız salata aynı yöntemle marulla da yapılır, ama tadı farklı olur.
Nasıl Yapılır?
- Afiyanın köklerini kesip ayıklayın. Bütün sebzeleri bol suyla iyice yıkayıp süzdürün.
- Afiyan yapraklarını, domatesleri, yeşil soğanı ve maydanozu incecik kıyıp geniş bir kapta karıştırın.
- Ayrı bir kapta limon suyunu, tuzu ve zeytinyağını çatalla beyazlaşana kadar çırpın.
- Sosu servis etmeden hemen önce salatanın üzerine gezdirip karıştırın. İsterseniz haşlanmış yumurta dilimleriyle servis edin.
Afyon Salatası Yanına Ne Gider?
- Afyon kebabı
- Göce köftesi
- Ayran
Sıkça Sorulan Sorular
Afiyan nedir?
Haşhaş bitkisinin tarlada ilk yeşerdiği dönemde yapraklarına verilen addır. Afyon'da bu genç yapraklar toplanıp kökleri kesilerek salata yapılır.
Afyon salatası neden mevsimliktir?
Afiyan, yalnız haşhaş ekilen yörelerde ve bitkinin ilk yeşerdiği kısa bir dönemde toplanabildiği için bu salata yılın belli bir zamanında yapılır.
Salatanın sosu nasıl hazırlanır?
Limon suyu, tuz ve zeytinyağı ayrı bir kapta çatalla beyazlaşana kadar çırpılır ve servisten hemen önce salataya gezdirilir.
Afyon salatasına başka neler eklenir?
Mevsimine göre başka sebzeler, isteyene haşlanmış yumurta da eklenir.
Afyon salatası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (altıda biri) yaklaşık 90 kcal'dir.
Bu tarif 05.06.2026 tarihinde güncellendi.
Üyelerden Alternatif Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından gönderilmiştir; resmi NeYemeli tarifi yukarıdadır.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!