Afyon Toyga Çorbası
Koyun yoğurdu, un, yumurta ve pirincin ayran kıvamında çırpılıp bekletildikten sonra et suyu ve kekikle kısık ateşte pişirildiği, üzerine kaymak konarak sunulan Afyon usulü yoğurtlu çorba.
Tarihçe & Hikaye
Toyga, yörede toğga diye de söylenen yoğurtlu bir Anadolu çorbasıdır ve farklı illerde farklı tahıllarla pişirilir. Kültür Portalı'nın Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü yayınından aktardığı Afyon usulünde çorba koyun yoğurduyla yapılır, içine pirinç girer, kokusunu kekikten alır ve sofraya üzerine bir kaşık kaymak konarak gelir; kaymak, Afyon mutfağının imzasıdır.
Afyon toygasının yapılışında yoğurt, un, pirinç ve yumurta önce koyu ayran kıvamına gelene kadar çırpılır ve pirinç yumuşasın diye iki saat bekletilir. Ardından et suyu ve kekik eklenip kısık ateşte, kaynayana kadar durmadan karıştırılarak pişirilir. Yörede pirinç yerine göce, isteyene nohut da katılır.
Afyon Toyga Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1,5 su bardağı koyun yoğurdu
- 1 çay bardağı pirinç (ya da göce)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 5 su bardağı et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kekik (kuru ya da birkaç dal taze)
- 1 yemek kaşığı kaymak (üzeri için)
Afyon Toyga Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yoğurdu, unu, pirinci ve yumurtayı bir tencereye alıp koyu ayran kıvamına gelene kadar çırpın.
- Pirinç yumuşasın diye karışımı iki saat bekletin.
- Et suyunu ve kekiği ekleyin. Kısık ateşte, kaynamaya başlayana kadar durmadan aynı yönde karıştırın.
- Çorba kaynayınca karıştırmayı bırakın ve pirinç pişene kadar kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra tuzunu ekleyin.
- Kâselere alın, her birinin üzerine biraz kaymak koyup sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yoğurtlu karışımı kaynayana kadar hiç bırakmadan karıştırın, yoksa yoğurt kesilir. Tuzu çorba piştikten sonra ekleyin; tuz da yoğurdun kesilmesine yol açabilir. Pirinç yerine göce kullanırsanız bekletme süresini uzatın.
Afyon Toyga Çorbası Yanına Ne Gider?
- Afyon ak pidesi
- Turşu
- Haşhaşlı katmer
Soru & Cevap
Toyga ile toğga aynı mı?
Evet. Afyonkarahisar'da toyga çorbasına toğga da denir.
Afyon usulü toygayı ayıran ne?
Koyun yoğurduyla, pirinçle ve kekikle yapılması ve kâseye alındıktan sonra üzerine kaymak konması.
Pirinç yerine ne kullanılır?
Kültür Portalı'ndaki Afyon tarifine göre pirinç yerine göce kullanılabilir; isteyene nohut da katılır.
Yoğurtlu çorba nasıl kesilmeden pişer?
Yoğurt, un ve yumurta önce iyice çırpılır, et suyu eklendikten sonra kısık ateşte kaynayana kadar durmadan karıştırılır; tuz en sonda eklenir.
Toyga çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kâse (dörtte biri) yaklaşık 210 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!