Afyon Velense Hamur Aşı
Yumurtalı, zeytinyağlı hamurun kalın yufkalar halinde açılıp iki santimlik karelere kesilerek kurutulduğu, haşlanıp sarımsaklı süzme yoğurt ve kızdırılmış tereyağıyla sunulan coğrafi işaretli Afyon hamur aşı.
Tarihçe & Hikaye
Velense hamur aşı, Afyonkarahisar'ın kare kesilip kurutulan ev makarnasıyla yapılan yoğurtlu hamur yemeğidir. Vikipedi onu bir çeşit erişte yemeği olarak tanımlar. Hamur un, yumurta, zeytinyağı ve tuzla yoğrulur, kalınca yufkalar halinde açılır, iki santimlik karelere kesilip unlanmış tepsilerde kurutulur. Kuruyan hamur aşları gerektiğinde haşlanır, üzerine sarımsaklı süzme yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökülür. Yemek sıcak da soğuk da yenir.
Afyonkarahisar Belediyesi'nin 2020'deki başvurusuyla yemek, hem Afyon hem Afyonkarahisar adıyla, 29 Nisan 2021'de 737 numaralı mahreç işareti olarak tescil edildi; coğrafi sınırı Afyonkarahisar ilidir ve hamurun yapımıyla kurutulması bu sınırlar içinde yapılmalıdır. Tescil belgesine göre velense, sünnet düğünlerinde, oğlan kınasında, el öpme ve çeyiz indirmede, hac dönüşünde ve taziyelerde ikram edilir; yöreyle bağı da bu geleneklerden gelir.
Kurutulmuş velense hamuru bugün kapaklı şeffaf kutularda ya da pamuklu bez keselerde paketlenip satılıyor; böylece kışlık erişte gibi saklanıp yıl boyunca pişirilebiliyor.
Sizden Gelenler
Afyon Velense Hamur Aşı Besin Değerleri
Bu değerler kullanılan malzeme ve porsiyon miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Malzemeler
- 480 g un
- 3 adet yumurta
- 10 g tuz
- 30 ml zeytinyağı
- 250 ml'ye kadar (kıvama göre) su
- 300 g süzme yoğurt
- 2–3 diş sarımsak
- 30 g tereyağı
Püf Noktası
Hamuru çok ince açmayın; velensenin yufkası kalınca olur ve haşlanınca dağılmaz. Kareleri kurutmadan pişirmeyin, kuruyan hamur haşlanırken şeklini korur. Kurutulmuş hamuru kuru, havadar bir yerde bez torbada saklayıp ihtiyaç oldukça pişirebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
- Unu tezgâha dökün, ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları ortaya kırıp unla iyice karıştırın.
- Zeytinyağını ve tuzu ekleyin; suyu azar azar katarak pürüzsüz, homojen bir hamur olana kadar yoğurun. Üzerini ince bir bezle örtüp dinlendirin.
- Hamurdan avuç içi büyüklüğünde parçalar alın ve oklavayla yaklaşık 60 cm çapında, kalınca yufkalar açın.
- Yufkaları yaklaşık 2 cm'lik kareler halinde kesin. Kareleri unlanmış tepsilere yayın, üzerlerine hafifçe un serpin ve tamamen kuruyana kadar bekletin.
- Bu arada sosu hazırlayın: sarımsakları ezip süzme yoğurtla karıştırın.
- Bol tuzlu suyu kaynatın, kurumuş hamur aşlarını atıp yumuşayana kadar haşlayın. Kevgirle süzerek servis tabağına alın.
- Sarımsaklı yoğurdu hamur aşlarının üzerine dökün. Tereyağını tavada eritip yoğurdun üzerine gezdirin ve servis edin.
Afyon Velense Hamur Aşı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Mevsim salatası
- Turşu
Sıkça Sorulan Sorular
Velense nedir?
Afyonkarahisar'da yumurtalı hamurdan kare kesilip kurutulan bir çeşit ev makarnasıdır. Vikipedi velense hamur aşını bir çeşit erişte yemeği olarak tanımlar.
Velense hamur aşı ne zaman yapılır?
Tescil belgesine göre Afyonkarahisar'da sünnet düğünü, oğlan kınası, el öpme, çeyiz indirme, hac ve taziye gibi günlerde ikram edilir.
Velense hamur aşı sıcak mı soğuk mu yenir?
İkisi de olur. Tescil belgesi yemeğin sıcak ya da soğuk tüketildiğini belirtir.
Velense mantıdan farkı ne?
Velensenin içi yoktur. Hamur kare kesilip kurutulur, haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve tereyağıyla yenir; mantı ise kıymalı iç harçla kapatılır.
Velense hamur aşı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (altıda biri) yaklaşık 455 kcal'dir.
Bu tarif 05.06.2026 tarihinde güncellendi.
Üyelerden Alternatif Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından gönderilmiştir; resmi NeYemeli tarifi yukarıdadır.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!