Ağrı Mercimekli Erişte Pilavı
Evde kesilmiş eriştenin önceden haşlanmış yeşil mercimekle kaynatılıp süzüldüğü, yağlanmış tencerenin dibine dizilen patateslerin üzerine konup kızgın yağ gezdirilerek patatesler kızarana kadar pişirildiği ve ters çevrilerek sunulan Ağrı pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Ağrı'da erişte pilavı evde kesilen erişteyle ve yeşil mercimekle yapılır; yemeği özel kılan, tencerenin dibinde kızaran patates katıdır. Ağrı İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü yapılışını şöyle anlatır: önceden haşlanan yeşil mercimek erişteyle birlikte kaynatılıp süzülür, yağlanmış tencerenin tabanına patates dizilir ve mercimekli erişte bunun üzerine konur. Üzerine kızdırılmış yağ gezdirilir, patatesler kırmızı renk alana kadar pişirilir ve tencere ters çevrilerek servis edilir. Müdürlüğe göre kimi zaman patates yerine tencerenin dibine lavaş ekmeği serilir.
Müdürlük ölçü vermediği için aşağıdaki ölçüler, patatesli mercimekli erişte pilavının bir televizyon programında verilen tarifine göre önerilmiştir.
Ağrı Mercimekli Erişte Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 500 g ev eriştesi
- 250 g yeşil mercimek
- 4 adet patates (iri, halka dilimlenmiş)
- 3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı (tencereyi yağlamak ve üzeri için)
- isteğe göre tuz
- haşlamak için bol su
Ağrı Mercimekli Erişte Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yeşil mercimeği yıkayıp suda yumuşayana kadar haşlayın, süzün.
- Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın, erişteyi ve haşlanmış mercimeği ekleyip erişte yumuşayana kadar kaynatın, sonra süzün.
- Patatesleri soyup yarım santim kalınlığında halkalar halinde kesin. Kalın tabanlı bir tencerenin dibini tereyağıyla yağlayın ve patatesleri tabana sık sık dizin.
- Mercimekli erişteyi patateslerin üzerine yayın. Kalan tereyağını kızdırıp üzerine gezdirin.
- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte, alttaki patatesler kızarıp kırmızı renk alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Tencerenin üzerine geniş bir servis tabağı kapatıp ters çevirin; patatesler üstte kalacak biçimde servis edin.
Püf Noktası
Patatesleri ince ve eşit kesin ki aynı anda kızarsınlar; tencerenin tabanı kalın olmalı, yoksa patatesler kızarmadan yanar. Ters çevirmeden önce tencereyi birkaç dakika dinlendirin, patates katı daha kolay ayrılır. Patates yerine tabana yağlanmış lavaş serip aynı yöntemle de pişirebilirsiniz.
Ağrı Mercimekli Erişte Pilavı Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Ağrı erişte pilavını farklı kılan ne?
Tencerenin dibine dizilen patatesler. Mercimekli erişte patateslerin üzerinde pişer, tencere ters çevrilince kızarmış patatesler üstte kalır.
Patates yerine ne kullanılabilir?
Müdürlüğe göre kimi zaman patates yerine tencerenin dibine lavaş ekmeği serilir.
Hangi mercimek kullanılır?
Yeşil mercimek. Erişteyle kaynatılmadan önce ayrıca haşlanır.
Hazır erişte kullanılabilir mi?
Kullanılabilir; geleneksel olarak evde kesilen erişteyle yapılır. Hazır eriştenin pişme süresi paketine göre değişir.
Mercimekli erişte pilavı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (altıda biri) yaklaşık 585 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!