Ağrı Pişi Erdek
Sütle ya da suyla mayalanan hamurdan koparılan parçaların elde çevrilerek küçük ekmek boyutunda yuvarlak açıldığı ve kızgın yağda kızartıldığı, Ağrı'da pişi ya da bişi erdek denen kahvaltılık hamur işi.
Tarihçe & Hikaye
Ağrı'da kızgın yağda pişen mayalı hamura pişi ya da bişi erdek denir. Ağrı İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü yapılışını kısaca anlatır: hamur isteğe göre sütle ya da suyla mayalanarak yoğrulur, biraz bekletildikten sonra elde çevrilerek küçük bir ekmek boyutuna getirilir ve yuvarlak hamur kızgın yağa atılıp kızarana kadar pişirilir. Taşlıçay'dan derlenen tariflerde de aynı hamur peynirle ya da sade olarak sunulur.
Sütle yoğrulan hamur daha yumuşak ve kabarık, suyla yoğrulan hamur daha çıtır bir pişi verir. Pişi kahvaltıda peynir, zeytin ve domatesle ya da bal ve reçelle tatlı olarak yenir.
Ağrı Pişi Erdek Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı ılık su ya da süt
- yarım paket (21 g) yaş maya
- 2 çay kaşığı tuz
- 4 su bardağı (yaklaşık 480 g) un
- yeteri kadar sıvı yağ (kızartmak için)
Ağrı Pişi Erdek Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ilık suyu ya da sütü yoğurma kabına alın, mayayı içinde eritin ve tuzu ekleyin.
- Unu bardak bardak ekleyip her seferinde pürüzsüz olana kadar karıştırın; un bitince hamuru iyice yoğurun.
- Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde çevirerek küçük bir ekmek boyutunda, yuvarlak ve ince açın.
- Hamurları kızgın yağa atın, iki yüzü de kızarana kadar pişirin. Yağını süzdürüp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yağ yeterince kızgın olmalı; ılık yağa atılan hamur yağ çeker ve ağırlaşır. Hamuru sütle yoğurursanız pişiler daha yumuşak ve kabarık, suyla yoğurursanız daha çıtır olur. Pişileri tavaya üst üste yığmayın, birkaç tane birden kızartın.
Ağrı Pişi Erdek Yanına Ne Gider?
- Beyaz peynir
- Bal
- Çay
Soru & Cevap
Pişi erdek ne demek?
Ağrı'da kızgın yağda kızartılan mayalı hamura, yani pişiye verilen addır; bişi erdek de denir. Marmara'daki Erdek ilçesiyle ilgisi yoktur.
Pişi hamuru sütle mi suyla mı yoğrulur?
İkisiyle de olur. Sütle yoğrulan pişi daha yumuşak, suyla yoğrulan daha çıtır olur.
Pişi erdek neyle yenir?
Kahvaltıda peynirle ya da sade yenir; bal veya reçelle tatlı olarak da sunulur.
Pişiler neden yağ çeker?
Yağ yeterince kızgın değilse hamur yağı emer. Hamuru yağa atmadan önce yağın iyice ısındığından emin olun.
Pişi erdek kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (yaklaşık iki pişi) 410 kcal civarındadır.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!