Akhisar Simit Ekmeği
Havanda dövülen nohutla akşamdan hazırlanan mayayla kabartılan hamurun üzerine yumurta sarısı sürülüp fırınlandığı Akhisar ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Manisa mutfağı bilgisine göre Akhisar simit ekmeği, hazır maya yerine nohuttan yapılan bir mayayla kabartılan bir ekmektir. Maya akşamdan hazırlanır, hamur sabah yoğrulur ve ekmeğin üzerine yumurta sarısı sürülerek fırına verilir.
Tarifte nohut havanda ince ince, ancak un hâline gelmeyecek biçimde dövülür. Bu nohut akşamdan bir bardak ılık suyla ve alabildiği kadar unla yumuşak bir hamura dönüştürülür; kabın ağzı örtülür ve hamur sabaha dek ılık bir köşede kalır. Sabaha kadar kabaran bu hamur maya olarak kullanılır: Üzerine un ve su eklenerek yoğrulur, ılık bir yerde kabarana kadar bekletilir ve fırına konmadan önce üzerine yumurta sarısı sürülür.
Kaynak un, su ve tuz miktarlarını, fırın derecesini ve süresini vermez; aşağıdaki ölçüler iki ekmek için öneridir. Kalori yaklaşık 100 gramlık bir dilim içindir.
Akhisar Simit Ekmeği Tarifi
Malzemeler
- 1 çay bardağı nohut (maya için)
- 1 su bardağı ılık su (maya için)
- yaklaşık 1,2 kg un (maya için yaklaşık 200 g, hamur için 1 kg; öneri)
- yaklaşık 550 ml ılık su (hamur için, öneri)
- 15 g tuz (öneri)
- 1 adet yumurta sarısı
Akhisar Simit Ekmeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Nohudu havanda un hâline gelmeyecek şekilde ince ince dövün.
- Akşamdan dövülmüş nohudu bir su bardağı ılık su ve alabildiği kadar unla yumuşak bir hamur hâline getirin; üzerini örtüp ılık bir yerde sabaha kadar bekletin.
- Sabah kabaran mayayı geniş bir kaba alın; unu, tuzu ve ılık suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir ekmek hamuru yoğurun.
- Hamuru ikiye bölüp biçim verin ve ılık bir yerde iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 °C fırında üstleri kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.
Püf Noktası
Nohut mayasını gece boyunca gerçekten ılık bir yerde bekletin; kaynağa göre maya sabaha kadar kabarmalıdır, kabarmayan maya ekmeği kaldırmaz.
Akhisar Simit Ekmeği Yanına Ne Gider?
- Zeytin
- Peynir
- Demli çay
Soru & Cevap
Akhisar simit ekmeği neyle mayalanır?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre havanda dövülmüş nohut, ılık su ve undan akşamdan hazırlanan bir mayayla.
Nohut nasıl dövülür?
Havanda ince ince, ancak un hâline gelmeyecek şekilde dövülür.
Maya ne kadar bekletilir?
Üzeri örtülerek ılık bir yerde akşamdan sabaha kadar bekletilir.
Ekmeğin üzerine ne sürülür?
Fırına konmadan önce yumurta sarısı sürülür.
Bir dilim Akhisar simit ekmeği kaç kalori?
Yaklaşık 100 gramlık bir dilim 295 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!