Aksaray Alaca Çorbası
Tereyağında soğan, kıyma, kapya biber ve salçayla kavrulup suyla kaynatılan çorbaya haşlanmış mercimek, nohut ve buğday katılıp yoğurt, yumurta, un ve toz tarhanayla bağlandığı Aksaray çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Alaca çorbası, Kültür Portalı'nda Aksaray mutfağı başlığında yer alan ve birçok malzemeyi bir araya getiren bir çorbadır. Kıymalı, salçalı bir tabana haşlanmış yeşil mercimek, nohut ve buğday girer; çorba en sonda yoğurt, yumurta, un ve toz tarhana karışımıyla bağlanır.
Tarifteki ölçü 250 g kıyma, birer çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek, nohut ve buğday, iki yemek kaşığı tereyağı, bir orta boy soğan, bir kapya biber, bir yemek kaşığı salça, altı su bardağı su, iki çay kaşığı tuz, iki yemek kaşığı yoğurt, bir yumurta ve iki yemek kaşığı undur. Tencerede tereyağı eritilir, ince doğranmış soğan pembeleşene dek kavrulur. Ardından kıyma eklenir; kavrulan kıymanın üzerine kapya biber ve salça konup birkaç dakika daha kavrulur ve su eklenir.
Kaynayan çorbaya nohut, buğday ve yeşil mercimek eklenip kısık ateşte on beş dakika kaynatılır. Ayrı bir kapta hazırlanan toz tarhana, un, yoğurt ve yumurta karışımı çorbaya katılır, bir iki taşım daha kaynatılıp tencere ocaktan alınır. Malzeme listesinde toz tarhana yazmaz ama yapılışta geçer; iki yemek kaşığı önerilir. Terbiyeyi kesilmesin diye önce birkaç kepçe sıcak çorbayla ılıtmak iyi olur (öneri). Kalori beş porsiyon için verildi.
Aksaray Alaca Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 250 g kıyma
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek (kuru ~35 g)
- 1 çay bardağı haşlanmış buğday (kuru ~35 g)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kapya biber
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yk + 1 adet + 2 yk yoğurt, yumurta, un
- 2 yemek kaşığı toz tarhana (listede yok; öneri)
- 2 çay kaşığı tuz
- 6 su bardağı su
Aksaray Alaca Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağında ince doğranmış soğanı pembeleşene dek kavurun.
- Kıymayı ekleyin; kapya biber ve salçayla birkaç dakika daha kavurun ve suyu ekleyin.
- Kaynayınca nohut, buğday ve mercimeği katıp kısık ateşte on beş dakika kaynatın.
- Toz tarhana, un, yoğurt ve yumurtayı ayrı bir kapta karıştırın, birkaç kepçe sıcak çorbayla ılıtın.
- Karışımı çorbaya katıp bir iki taşım kaynatın ve ocaktan alın.
Püf Noktası
Bakliyatı önceden ayrı ayrı haşlayın; kaynağa göre çorbaya haşlanmış olarak girer ve on beş dakikada kıvamını bulur.
Aksaray Alaca Çorbası Yanına Ne Gider?
- Ekmek
- Turşu
- Limon
Soru & Cevap
Alaca çorbasında hangi bakliyat var?
Haşlanmış yeşil mercimek, nohut ve buğday.
Çorba neyle bağlanır?
Toz tarhana, un, yoğurt ve yumurta karışımıyla.
Kıyma nasıl hazırlanır?
Pembeleşen soğanla kavrulur, kapya biber ve salçayla birkaç dakika daha çevrilir.
Ne kadar kaynatılır?
Bakliyat eklendikten sonra kısık ateşte on beş dakika, terbiyeden sonra bir iki taşım.
Bir kâse Aksaray alaca çorbası kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 305 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!