Aksaray Arpa Şehriyeli Pilavı
Arpa şehriyenin bir kısmı iyice esmerleşene dek, kalanı daha açık kavrularak iki renkli yapıldığı ve tavuk suyuyla kısık ateşte pişirilip bez altında demlendirilen Aksaray pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Arpa şehriyeli pilav, Kültür Portalı'nda Aksaray mutfağı başlığında yer alan ve iki renkli görünüşüyle dikkat çeken bir şehriye pilavıdır. Şehriyenin bir bölümü yağda iyice esmerleşene dek kavrulur, kalanı sonradan eklenip daha açık renkte bırakılır; böylece pilavda iki ayrı renk ortaya çıkar. Pilav tavuk suyuyla pişirilip bez altında demlendirilir.
Tarifteki ölçü bir buçuk su bardağı arpa şehriye, yarım tablet tavuk suyu ve iki buçuk yemek kaşığı sıvı yağdır; su miktarı yazmaz, yaklaşık üç su bardağı önerilir. Yağ tencerede kızdırılır, yarım bardak arpa şehriye yağda kavrulur.
Şehriyeler iyice esmerleşince kalan bir bardak şehriye eklenir; ancak sonradan eklenen şehriyelerin ilkler kadar esmerleşmemesine dikkat edilir. Kavrulan şehriyelerin üzerine su ve tavuk suyu tableti eklenir, pilav kısık ateşte suyunu çekene dek pişirilir. Suyunu çekince tencerenin üzerine bez örtülüp demlenmesi beklenir. Tablet yerine ev yapımı tavuk suyu da kullanılabilir (öneri). Kalori dört porsiyon için verildi.
Aksaray Arpa Şehriyeli Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 1,5 su bardağı (~270 g) arpa şehriye
- 2,5 yemek kaşığı sıvı yağ
- yarım tablet tavuk suyu tableti
- ~3 su bardağı su (listede yok; öneri)
Aksaray Arpa Şehriyeli Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yağı tencerede kızdırın.
- Yarım bardak şehriyeyi yağda iyice esmerleşene dek kavurun.
- Kalan bir bardak şehriyeyi ekleyin; bunların ilkler kadar koyulaşmamasına dikkat ederek kavurun.
- Su ve tavuk suyu tabletini ekleyip kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin.
- Tencerenin üzerine bez örtüp demlendirin ve servis edin.
Püf Noktası
Şehriyeyi iki aşamada kavurun; kaynağa göre ilk yarım bardak esmerleşir, sonraki şehriye açık kalır ve pilav iki renkli olur.
Aksaray Arpa Şehriyeli Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Cacık
- Kuru fasulye
Soru & Cevap
Pilav neden iki renkli olur?
Şehriyenin bir kısmı iyice esmerleşene dek, kalanı daha açık kavrulduğu için.
Hangi şehriye kullanılır?
Tarifte arpa şehriye kullanılır.
Ne kadar su konur?
Kaynakta yazmaz; bir buçuk bardak şehriyeye yaklaşık üç bardak önerilir.
Pilav nasıl demlenir?
Suyunu çekince tencerenin üzerine bez örtülerek.
Bir porsiyon Aksaray arpa şehriyeli pilavı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 315 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!