Aksaray Ayva Dolması
Soyulup içi oyulan ayvaların tereyağı ve pekmezle tatlandırılıp kıymalı, cevizli harçla doldurulduğu ve az suda yumuşayana dek pişirildiği Aksaray dolması.
Tarihçe & Hikaye
Ayva dolması, Kültür Portalı'nda Aksaray mutfağı başlığında yer alan ve tatlı ile tuzluyu bir araya getiren bir dolmadır. İçi oyulan ayvaların dibine birer çay kaşığı tereyağı ve pekmez konur, sonra kıyma, soğan ve cevizle hazırlanan harçla doldurulur. Ayvalar az suda yumuşayana dek pişirilir.
Tarifteki ölçü üç ayva, 250-300 g kıyma, bir yemek kaşığı artı altı çay kaşığı tereyağı, bir küp doğranmış soğan, bir su bardağı dövülmüş ceviz, altı çay kaşığı pekmez, karabiber ve tuzdur. Ayvalar soyulup yıkanır, içleri oyulur. Tencerede kıyma tereyağıyla pişirilir; rengi kahverengileşip suyunu bırakınca soğan eklenir ve arada karıştırılarak pişirmeye devam edilir. Ocağı kapatmadan üç dört dakika önce ceviz ve karabiber katılır.
Bir tavaya biraz su konur ve ayvalar dizilir. Her ayvanın oyuğuna önce biraz pekmezle tereyağı yerleştirilir, üstü kıymalı harçla doldurulur. Ayvalar orta ateşte yumuşayana dek pişirilir. İstenirse üzerine dereotu serpilerek sunulur. Üç ayva altı yarım olarak sayıldı (öneri); kalori altı porsiyon için verildi.
Aksaray Ayva Dolması Tarifi
Malzemeler
- 3 adet (~750 g) ayva
- 250-300 g kıyma
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 yemek + 6 çay kaşığı tereyağı
- 6 çay kaşığı pekmez
- 1 adet soğan (küp)
- yeterince karabiber, tuz
Aksaray Ayva Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ayvaları soyup yıkayın ve içlerini oyun.
- Kıymayı tereyağıyla pişirin; rengi döndüğünde soğanı katıp arada karıştırarak pişirmeyi sürdürün.
- Ocağı kapatmaya üç dört dakika kala ceviz ve karabiberi ekleyin.
- Tavaya biraz su koyup ayvaları dizin; içlerine birer çay kaşığı tereyağı ve pekmez koyup harçla doldurun.
- Orta ateşte yumuşayana dek pişirin; isterseniz dereotu serperek servis edin.
Püf Noktası
Harçtan önce ayvanın içine tereyağı ve pekmez koyun; kaynağa göre her ayvanın içine önce birer çay kaşığı tereyağı ve pekmez konur.
Aksaray Ayva Dolması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Pilav
Soru & Cevap
Ayva dolması tatlı mı tuzlu mu?
İkisi bir arada; kıymalı harcın yanında ayvanın içine pekmez ve tereyağı konur.
Harçta neler var?
Tereyağında pişirilen kıyma, soğan, dövülmüş ceviz, karabiber ve tuz.
Ayvalar nasıl hazırlanır?
Soyulup yıkanır ve içleri oyulur.
Nasıl pişirilir?
Az sulu bir tavaya dizilip orta ateşte yumuşayana dek.
Bir porsiyon Aksaray ayva dolması kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 395 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!