Aksaray Çiriş Yemeği
Zeytinyağında koyulaşana dek kavrulan soğana doğranmış çiriş otunun katılıp yumuşadıktan sonra salça ve bulgurla suda pişirildiği, sarımsaklı yoğurtla sunulan Aksaray yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Çiriş yemeği, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Aksaray mutfağı kaydında yer alan ve baharda toplanan çiriş otuyla yapılan bulgurlu bir yemektir. Soğan zeytinyağında rengi koyulaşana dek kavrulur, doğranmış çiriş eklenip yumuşatılır; salça ve bulgur katılıp suyla pişirilir. Sarımsaklı yoğurtla sunulur.
Kayıttaki ölçü 500 g çiriş otu, yarım su bardağı bulgur, iki soğan, yarım çay bardağı zeytinyağı, bir çay kaşığı tuz, bir yemek kaşığı biber salçası ya da pul biber ve sarımsaklı yoğurttur. Önce çiriş yıkanıp doğranır.
Soğan zeytinyağında renk alıp koyulaşınca çiriş tencereye girer. Çirişler yumuşayınca salça ve bulgur katılır, birkaç tur karıştırıldıktan sonra su eklenip pişmeye bırakılır. Bulgur pişince ateş söndürülür ve yemek sarımsaklı yoğurtla ikram edilir. Su miktarı yazmaz; yaklaşık bir buçuk su bardağı önerilir. Çiriş için ıspanak değerleri kullanıldı; kalori yoğurtla dört porsiyon için verildi.
Aksaray Çiriş Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 500 g çiriş otu
- yarım su bardağı bulgur
- 2 adet soğan
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası ya da pul biber
- ~200 g sarımsaklı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- ~1,5 su bardağı su (listede yok; öneri)
Aksaray Çiriş Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Çiriş otlarını yıkayıp doğrayın.
- Doğranan soğanları zeytinyağında rengi koyulaşana dek kavurun.
- Çirişleri ekleyip yumuşayana dek çevirin.
- Salça ve bulguru katıp birkaç tur karıştırın, suyu ekleyip bulgur pişene dek pişirin.
- Ateşi söndürüp sarımsaklı yoğurtla servis edin.
Püf Noktası
Soğanın rengi koyulaşmadan çirişi eklemeyin; kayda göre ot, iyice kavrulmuş soğanın üzerine konur.
Aksaray Çiriş Yemeği Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Ekmek
Soru & Cevap
Çiriş yemeğinde ne var?
Çiriş otu, soğan, zeytinyağı, salça ve bulgur.
Çiriş nasıl pişirilir?
Kavrulmuş soğanın üzerinde yumuşayana dek çevrilir, sonra bulgur ve suyla pişirilir.
Neyle servis edilir?
Kayda göre sarımsaklı yoğurtla.
Çiriş yerine ne kullanılabilir?
Bulunamazsa ıspanak kullanılabilir (öneri).
Bir porsiyon Aksaray çiriş yemeği kaç kalori?
Yoğurtla dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 255 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!