Aksaray Dolazı
Süt ya da suya azar azar un katılıp karıştırılarak muhallebi kıvamına getirilen, tabakta pul biberli eritilmiş tereyağıyla sunulan, kısa sürede hazırlanan Aksaray yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Dolaz, Kültür Portalı'nda Aksaray mutfağı başlığında yer alan, yalnızca süt ya da su, un, tuz ve tereyağıyla yapılan sade bir yemektir. Süt azar azar unla karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir, tabaklara paylaştırılır ve üzerine pul biberli tereyağı gezdirilir. Kaynağa göre çabuk hazırlandığı için annelerin işini kolaylaştırır ve Aksaray yöresinin genelinde sevilerek yenir.
Tarifteki ölçü bir su bardağı süt ya da su, bir yemek kaşığı un, çeyrek çay kaşığı tuz, yarım yemek kaşığı tereyağı ve bir buçuk çay kaşığı kırmızı pul biberdir. Bu ölçü yaklaşık bir kişiliktir. Tencereye önce süt konur, ardından un azar azar ve durmadan karıştırılarak dökülür ve karıştırarak pişirilir.
Muhallebi kıvamına gelince tuz eklenir. İki üç taşım kaynayınca ateşten alınır; kâselere bölünen dolazın üstüne pul biberle eritilen tereyağı dökülür. Kaynağa göre unun miktarı evin damak zevkine göre artırılıp azaltılabilir. Kalori sütle bir porsiyon için verildi.
Aksaray Dolazı Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı süt (ya da su)
- 1 yemek kaşığı un
- yarım yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
- çeyrek çay kaşığı tuz
Aksaray Dolazı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sütü tencereye koyun.
- Unu azar azar ve durmadan karıştırarak ekleyin.
- Karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirin ve tuzu katın.
- İki üç taşım kaynatıp ocaktan alın.
- Tabağa alıp üzerine pul biberli eritilmiş tereyağı gezdirerek servis edin.
Püf Noktası
Unu süte azar azar ve karıştırarak katın; kaynağa göre böyle yapılınca dolaz topaksız, muhallebi kıvamında olur.
Aksaray Dolazı Yanına Ne Gider?
- Ekmek
- Çay
Soru & Cevap
Dolaz nedir?
Süt ya da suyla unun muhallebi kıvamında pişirilip pul biberli tereyağıyla sunulduğu bir Aksaray yemeğidir.
Su ile yapılır mı?
Evet; kaynağa göre süt yerine su da kullanılabilir.
Kıvam nasıl ayarlanır?
Unun miktarı evin damak zevkine göre artırılıp azaltılır.
Üzerine ne dökülür?
Pul biberli eritilmiş tereyağı.
Bir porsiyon Aksaray dolazı kaç kalori?
Sütle yapılan bir porsiyon yaklaşık 215 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!