Aksaray Etli Bamyası
Kalburda ovulup limonlu suda haşlanan kuru çiçek bamyanın kuyruk yağı ve sade yağda kavrulan yağlı kuzu eti, soğan ve rendelenmiş domatesle limonlu suda karıştırılmadan pişirildiği Aksaray yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Etli bamya, Kültür Portalı'nda Aksaray mutfağı başlığında yer alan ve yazdan kurutulan çiçek bamyayla yapılan ekşili bir yemektir. Kuru bamyalar tüyleri dökülsün diye kalburda elle ovulur, limonlu suda yıkanır ve limon dilimleri eklenmiş kaynar suda haşlanıp iplerinden ayrılır. Yağlı kuzu eti kuyruk yağı ve sade yağda soğanla kavrulur, domates ve limonlu suyla pişen sosa bamya katılır.
Tarifteki ölçü 200 g kuru çiçek bamya, 100 g yağlı kuzu eti, üç soğan, üç domates, beş altı su bardağı su, üç limon, birer çorba kaşığı kuyruk yağı ve sade yağ ile tuzdur. Bamyalar kalburda ovulup limonlu suda yıkanır, limon dilimli kaynar suda haşlanır ve ipleri çıkarılır. Et küçük doğranır, soğanlar küp doğranır, domatesler rendelenir.
Tencerede iki yağ birlikte eritilir; etle soğan bu yağda kavrulunca domates rendesi katılır; su ve tuz konup kaynatılır. Su kaynayınca iki limonun suyu katılır. Bamya eklenir ve karıştırılmadan pişirilir. Sıcak sunulur. Kalori dört porsiyon için verildi.
Aksaray Etli Bamyası Tarifi
Malzemeler
- 200 g kuru çiçek bamya
- 100 g yağlı kuzu eti
- 3 adet soğan
- 3 adet domates (rendelenmiş)
- 1 çorba kaşığı kuyruk yağı
- 1 çorba kaşığı sade yağ
- 3 adet limon
- yeterince tuz
- 5-6 su bardağı su
Aksaray Etli Bamyası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bamyaları kalburda ovup limonlu suda yıkayın, limon dilimli kaynar suda haşlayıp iplerini çıkarın.
- Eti küçük, soğanı küp doğrayın; domatesleri rendeleyin.
- Sade yağ ve kuyruk yağında soğan ve eti kavurun, domatesi ekleyin.
- Su ve tuzu ekleyip kaynatın, kaynayınca iki limonun suyunu katın.
- Bamyayı ekleyip karıştırmadan pişirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Bamyayı ekledikten sonra karıştırmayın; kaynağa göre karıştırılmadan pişer ve dağılmaz.
Aksaray Etli Bamyası Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Ekmek
Soru & Cevap
Hangi bamya kullanılır?
Kurutulmuş çiçek bamya.
Bamya nasıl temizlenir?
Kalburda elle ovulup limonlu suda yıkanır, limonlu kaynar suda haşlanıp ipleri çıkarılır.
Hangi yağlar kullanılır?
Kuyruk yağı ve sade yağ.
Neden limon konur?
Kaynağa göre su kaynayınca iki limonun suyu eklenir; yemeğe ekşilik verir.
Bir porsiyon Aksaray etli bamyası kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 330 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!