Aksaray Evelik Aşı
Sıcak suda bekletilerek yumuşatılan kuru evelik otunun tuzlu suda haşlanan ev eriştesine katıldığı, üzerine naneli köpüren tereyağı ve pul biber dökülen Aksaray yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Evelik aşı, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Aksaray mutfağı kaydında yer alan ve kurutulmuş evelik otunu ev eriştesiyle birleştiren bir yemektir. Kuru otlar sıcak suda bekletilip yumuşatılır, erişteyle birlikte kısa süre pişirilir; üzerine naneli tereyağı ve pul biber dökülür.
Kayıttaki ölçü bir kâse kuru evelik otu, bir kâse ev eriştesi, üç dört su bardağı su, bir tatlı kaşığı tuz, bir yemek kaşığı tereyağı, bir yemek kaşığı kuru nane ve bir tatlı kaşığı pul biberdir. Kuru evelik bol suyla yıkanır, süzülür ve sıcak su dolu bir kapta yedi sekiz dakika bekletilir. Ardından büyük olan yapraklar iki üç parçaya koparılıp suya geri konur.
Kaynayan tuzlu suya erişteler atılır, yumuşamaya başlayınca evelikler eklenir ve iki üç dakika daha pişirilir. Bir tavada tereyağı eritilir, köpürünce ocaktan alınıp kuru nane katılır ve yemeğin üzerine dökülür. Kırmızı pul biber serpilip karıştırıldıktan sonra ikram edilir. Bir kâse kuru evelik yaklaşık 40 g sayıldı ve ıspanak değerleri kullanıldı; kalori üç porsiyon için verildi.
Aksaray Evelik Aşı Tarifi
Malzemeler
- 1 kâse (~150 g) ev eriştesi
- 1 kâse kuru evelik otu (ıslatılmış ağırlık ~300 g)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1'er tatlı kaşığı tuz, pul biber
- 3-4 su bardağı su
Aksaray Evelik Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuru eveliği bol suyla yıkayıp süzün, sıcak suda yedi sekiz dakika bekletin.
- Büyük yaprakları iki üç parçaya koparıp suya geri koyun.
- Kaynayan tuzlu suya erişteyi atın; yumuşamaya başlayınca eveliği ekleyip iki üç dakika pişirin.
- Tereyağını köpürene dek eritip ocaktan alın ve kuru naneyi katın.
- Yemeğin üzerine döküp pul biber serpin, karıştırıp servis edin.
Püf Noktası
Eveliği erişte yumuşamaya başladıktan sonra ekleyin; kayda göre ot yalnızca iki üç dakika pişer.
Aksaray Evelik Aşı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Evelik otu nasıl hazırlanır?
Kuru otlar yıkanıp sıcak suda yedi sekiz dakika bekletilir, büyük yapraklar koparılır.
Evelik aşında hangi hamur var?
Ev eriştesi; tuzlu suda haşlanır.
Ot ne kadar pişer?
Erişteye eklendikten sonra iki üç dakika.
Üzerine ne dökülür?
Köpüren tereyağına katılan kuru nane ve pul biber.
Bir porsiyon Aksaray evelik aşı kaç kalori?
Üç porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 240 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!