Aksaray Gevrekli Sütlü Aşı
Suda kaynayan ince bulgurun suyunu çekerken sütle pişirilip tuz ve şekerle tatlandırıldığı, kâsede içine kızartılmış kuru yufka kırıkları atılarak yenen Aksaray çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Gevrekli sütlü aş, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Aksaray mutfağı kaydında yer alan ve adını içine atılan gevrek yufka parçalarından alan sütlü bir bulgur çorbasıdır. İnce bulgur önce suda, sonra sütte pişirilir; tuz ve biraz şekerle tatlandırılır. Kuru yufka küçük parçalara kırılıp kışın soba üzerinde ya da tavada kızartılır ve kâsedeki çorbanın içine atılır.
Kayıttaki ölçü yarım su bardağı ince bulgur, bir su bardağı su, iki su bardağı süt, yarım çay kaşığı tuz, iki tatlı kaşığı toz şeker ve bir kuru yufkadır. Bulgur ve su tencereye konup kaynamaya bırakılır.
Su çekilmeye başlayınca süt eklenir. Bulgur yumuşayınca ocak kapatılır; tuz ve şeker bu sırada serpilir. Çorba servis kâsesine alındıktan sonra kızartılmış yufka kırıkları içine atılır ve yenir. Kalori üç porsiyon için verildi.
Aksaray Gevrekli Sütlü Aşı Tarifi
Malzemeler
- yarım su bardağı ince bulgur
- 2 su bardağı süt
- 1 adet (~70 g) kuru yufka (kırılıp kızartılmış)
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- yarım çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
Aksaray Gevrekli Sütlü Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuru yufkayı küçük parçalara kırıp tavada ya da soba üzerinde kızartın.
- Bulgur ve suyu tencereye koyup kaynatın.
- Su çekilmeye başlayınca sütü ekleyin.
- Bulgur pişince ocaktan alıp tuz ve şekeri serpin.
- Kâselere alıp içine yufka kırıklarını atarak servis edin.
Püf Noktası
Yufka kırıklarını çorbayı kâseye aldıktan sonra atın; kayda göre yufka servis sırasında katılır ve gevrekliğini korur.
Aksaray Gevrekli Sütlü Aşı Yanına Ne Gider?
- Pekmez
- Çay
Soru & Cevap
Neden gevrekli denir?
İçine kızartılmış kuru yufka kırıkları atıldığı için.
Bulgur nasıl pişirilir?
Önce suda kaynatılır, su çekilmeye başlayınca süt eklenir.
Tatlı mı tuzlu mu?
Az tuz ve iki tatlı kaşığı şekerle hafif tatlıdır.
Yufka nasıl hazırlanır?
Küçük parçalara kırılıp kışın soba üzerinde ya da tavada kızartılır.
Bir kâse Aksaray gevrekli sütlü aşı kaç kalori?
Üç porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 260 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!