Aksaray Höşmerimi
Bakır tavada tereyağına süt ve yumurta karışımı ile köy ununun katılıp pütürsüz kavrulduğu, şekerle tatlandırılıp üzerine yine şeker, bazı evlerde köpük helva ya da bal dökülen Aksaray tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Höşmerim, Kültür Portalı'nda Aksaray mutfağı başlığında yer alan ve unla yapılan sıcak bir tava tatlısıdır. Bakır tavada tereyağı eritilir, sütle çırpılmış yumurta dökülür ve köy unu yavaş yavaş katılarak pütürsüz bir kıvama gelene dek karıştırılır. Rengi koyulaşınca şekerin yarısı eklenip kavrulur, kalan şeker de servis tabağında üzerine serpilir. Kaynağa göre yörede bazı evlerde höşmerimin üzerine köpük helva, bazı evlerde bal dökülerek yenir.
Tarifteki ölçü bir yumurta, bir su bardağı süt, iki yemek kaşığı tereyağı, bir çay bardağı toz şeker ve bir buçuk su bardağı köy unudur. Tereyağı bakır tavada eriyince ocak kısılır; çatalla çırpılmış süt ve yumurta tavaya dökülür.
Un yavaş yavaş eklenir ve durmadan karıştırılarak pütürsüz bir kıvama getirilir. Karışımın rengi koyulaşıp kıvamı yoğunlaşınca şekerin yarısı serpilir, karışım çevrilerek bir süre daha kavrulur. Ardından höşmerim ateşten indirilip servis tabaklarına konur ve üzerine kalan şeker serpilir. Kalori bal ya da helva olmadan dört porsiyon için verildi.
Aksaray Höşmerimi Tarifi
Malzemeler
- 1,5 su bardağı köy unu
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı toz şeker (yarısı kavurmada, yarısı üzerine)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet yumurta
- az köpük helva ya da bal (isteğe bağlı)
Aksaray Höşmerimi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bakır tavada tereyağını eritip ateşi kısın.
- Süt ve yumurtayı çatalla çırpıp tavaya dökün.
- Unu yavaş yavaş ekleyip durmadan karıştırarak pütürsüz bir kıvama getirin.
- Rengi koyulaşıp kıvamı yoğunlaşınca şekerin yarısını katıp alt üst ederek kavurun.
- Tabaklara alıp üzerine kalan şekeri serpin; isterseniz köpük helva ya da bal dökün.
Püf Noktası
Unu tavaya yavaş yavaş katın ve karıştırmayı bırakmayın; kaynağa göre höşmerim ancak böyle pütürsüz olur.
Aksaray Höşmerimi Yanına Ne Gider?
- Köpük helva
- Bal
- Çay
Soru & Cevap
Höşmerim neyle yapılır?
Köy unu, süt, yumurta, tereyağı ve toz şekerle.
Şeker ne zaman eklenir?
Yarısı karışımın rengi koyulaşınca kavrulurken, yarısı servis tabağında üzerine.
Üzerine ne dökülür?
Kaynağa göre bazı evlerde köpük helva, bazı evlerde bal.
Hangi tavada yapılır?
Kaynakta bakır tava kullanılır.
Bir porsiyon Aksaray höşmerimi kaç kalori?
Bal ya da helva olmadan dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 355 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!