Aksaray Kapaması
Yumurta, süt ve unun pütürsüz çırpılıp kızgın tereyağında kapak altında iki yüzü kızartıldığı, sade ya da üzerine pekmez, bal, bazı evlerde kaymak konarak tatlı niyetine yenen Aksaray kapaması.
Tarihçe & Hikaye
Kapama ya da kaygana, Kültür Portalı'nda Aksaray mutfağı başlığında yer alan ve kolay hazırlandığı için yörede sık yapılan bir yumurta yemeğidir. Yumurta, süt ve un pütürsüz çırpılır, kızgın tereyağına dökülüp kapak altında pişirilir, sonra çevrilip öbür yüzü de kızartılır. Sade yenebildiği gibi üzerine pekmez ya da bal gezdirilerek tatlı niyetine yenir; kaynağa göre bazı evlerde üzerine kaymak konur.
Tarifteki ölçü iki yemek kaşığı tereyağı, yedi sekiz yumurta, yarım çay bardağı süt, bir çay bardağı un ve bal ya da pekmezdir. Yumurta, süt ve un topak kalmayana dek çırpılır.
Tavada kızdırılan tereyağına bu karışım dökülür ve kapak örtülür. Alt yüzü pişince ters çevrilir ve öbür yüzü de kızartılır. Servis tabağına alınan kaygana bu hâliyle ya da üzerine pekmez veya bal gezdirilerek sunulur. Kalori, porsiyon başına bir yemek kaşığı pekmezle dört porsiyon için verildi.
Aksaray Kapaması Tarifi
Malzemeler
- 7-8 adet yumurta
- 1 çay bardağı un
- yarım çay bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı pekmez ya da bal
Aksaray Kapaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurta, süt ve unu pütürsüz olana dek iyice çırpın.
- Tereyağını tavada eritip kızdırın.
- Yumurtalı karışımı döküp tavanın kapağını kapatın.
- Alt yüzü pişince ters çevirip öbür yüzünü de kızartın.
- Servis tabağına alıp sade ya da üzerine pekmez veya bal gezdirerek servis edin.
Püf Noktası
Karışımı tavaya döktükten sonra kapağı kapatın; kaynağa göre kaygana kapak altında pişip çevrilir.
Aksaray Kapaması Yanına Ne Gider?
- Pekmez
- Bal
- Kaymak
Soru & Cevap
Kapama ile kaygana aynı mı?
Evet; Aksaray'da bu yumurta yemeğine her iki ad da verilir.
Hamura neler girer?
Yedi sekiz yumurta, yarım çay bardağı süt ve bir çay bardağı un.
Nasıl pişirilir?
Kızgın tereyağına dökülüp kapak altında pişirilir, sonra çevrilip öbür yüzü kızartılır.
Tatlı olarak yenir mi?
Evet; üzerine pekmez ya da bal gezdirilerek, bazı evlerde kaymakla.
Bir porsiyon Aksaray kapaması kaç kalori?
Pekmezle dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 345 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!