Aksaray Mantarlı Bulgur Pilavı
Soğan, sarımsak ve biberle kavrulan mantar ve domates rendesinin suyunu çektikten sonra pilavlık bulgurla çevrilip bulyonlu sıcak suda pişirildiği ve havlu altında demlenen Aksaray pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Mantarlı bulgur pilavı, Kültür Portalı'nda Aksaray mutfağı başlığında yer alan ve bulgur pilavını mantar, biber ve domatesle zenginleştiren bir tariftir. Sebzeler önce suyunu çekene dek kavrulur, bulgur bunlarla birlikte çevrilir ve sıcak suyla pişirilir. Pilav, tencerenin ağzına kâğıt havlu konarak demlendirilir.
Tarifteki ölçü iki su bardağı pilavlık bulgur, bir kuru soğan, iki diş sarımsak, iki kırmızı biber, bir iki yeşil biber, bir su bardağı domates rendesi, beş yemek kaşığı sıvı yağ, bir yemek kaşığı tereyağı, on on iki mantar, dört su bardağı sıcak su ve bir et bulyonudur. Soğan ve sarımsak ince doğranır, biberlerin çekirdekleri çıkarılıp kıyılır, mantarlar istenen büyüklükte doğranır. Soğan ve sarımsak yağlarla kavrulur; soğanlar şeffaflaşmaya başlayınca biberler eklenip bir iki dakika daha kavrulur.
Mantarlar ve domates rendesi eklenip suyunu çekene dek kavrulur. Bulgur katılıp iki dakika kadar çevrilir. Bulyon kaynar suda eritilir ve dört su bardağı su bulgurun üzerine eklenir; pilav kısık ateşte suyunu çekene dek pişirilir. Ocak kapatılır, kapak açılıp tencerenin ağzına kâğıt havlu konur ve kapak yeniden kapatılarak pilav servis edilene dek demlendirilir. Kalori beş porsiyon için verildi.
Aksaray Mantarlı Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 10-12 adet mantar
- 1 su bardağı domates rendesi
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 + 1-2 adet kırmızı ve yeşil biber
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet et bulyonu
- 4 su bardağı sıcak su
Aksaray Mantarlı Bulgur Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğan ve sarımsağı ince doğrayıp yağlarla kavurun.
- Soğanlar şeffaflaşınca çekirdekleri alınmış kıyılmış biberleri ekleyip bir iki dakika kavurun.
- Mantarları ve domates rendesini ekleyip suyunu çekene dek kavurun.
- Bulguru katıp iki dakika çevirin; bulyonlu dört su bardağı sıcak suyu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin.
- Ocağı kapatıp tencerenin ağzına kâğıt havlu koyun, kapağı kapatıp demlendirin.
Püf Noktası
Mantar ve domatesi bulgurdan önce suyunu çekene dek kavurun; kaynağa göre bulgur ancak bundan sonra eklenir.
Aksaray Mantarlı Bulgur Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Cacık
- Yoğurt
Soru & Cevap
Mantarlı bulgur pilavında hangi sebzeler var?
Mantar, domates rendesi, kırmızı ve yeşil biber, soğan ve sarımsak.
Ne kadar su konur?
İki su bardağı bulgura dört su bardağı sıcak su.
Bulyon nasıl kullanılır?
Kaynar suda eritilip bulgurun üzerine eklenir.
Pilav nasıl demlenir?
Ocak kapatılınca tencerenin ağzına kâğıt havlu konup kapak kapatılarak.
Bir porsiyon Aksaray mantarlı bulgur pilavı kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 405 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!