Aksaray Pekmezli Un Helvası
Kısık ateşte kırk kırk beş dakika rengi dönene dek kavrulan unun ılık suyla açılmış pekmezle yoğrulup tepsiye bir santim bastırıldığı ve baklava dilimi kesilerek soğuk yenen Aksaray helvası.
Tarihçe & Hikaye
Pekmezli un helvası, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Aksaray mutfağı kaydında yer alan ve yağ ile şeker kullanılmadan, yalnızca un ve pekmezle yapılan bir helvadır. Un uzun süre kuru kavrulur, pekmezle yoğrulup tepsiye bastırılır ve baklava dilimi kesilir. Kayda göre düğün zamanı gelin olacak kıza katmerle birlikte bu helva da hediye götürülür; kayıt bunu komşular arası dayanışmaya örnek gösterir.
Kayıttaki ölçü beş su bardağı un, iki su bardağı pekmez ve bir su bardağı ılık sudur. Un tavaya dökülür ve kısık ateşte durmadan karıştırılarak kavrulur; rengi değişince, yaklaşık kırk kırk beş dakika sonra ateş söndürülür.
Pekmez ılık suyla inceltilir ve soğumuş una yavaş yavaş katılarak yoğrulur. İyice yoğrulan helva yaklaşık bir santim kalınlığında tepsiye yayılır ve sıkıca bastırılır. Baklava biçiminde dilimlenen helva soğukken ikram edilir. Kalori yirmi dört dilim için verildi.
Aksaray Pekmezli Un Helvası Tarifi
Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı pekmez
- 1 su bardağı ılık su
Aksaray Pekmezli Un Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu tavaya döküp kısık ateşte durmadan karıştırarak kavurun.
- Rengi değişince, yaklaşık kırk kırk beş dakika sonra ateşi söndürüp unu soğutun.
- Pekmezi ılık suyla karıştırıp soğuyan una azar azar dökerek yoğurun.
- Helvayı bir santim kalınlığında tepsiye yayıp sıkıca bastırın.
- Baklava dilimi kesip soğuk servis edin.
Püf Noktası
Unu kısık ateşte ve sabırla, rengi dönene dek kavurun; kayda göre bu yaklaşık kırk kırk beş dakika sürer.
Aksaray Pekmezli Un Helvası Yanına Ne Gider?
- Çay
- Ceviz
Soru & Cevap
Pekmezli un helvasında yağ var mı?
Hayır; yalnızca un, pekmez ve ılık su kullanılır.
Un ne kadar kavrulur?
Kısık ateşte rengi değişene dek, yaklaşık kırk kırk beş dakika.
Nasıl biçimlendirilir?
Bir santim kalınlığında tepsiye bastırılıp baklava dilimi kesilir.
Hangi günlerde yapılır?
Kayda göre düğünlerde gelin olacak kıza katmerle birlikte hediye götürülür.
Bir dilim Aksaray pekmezli un helvası kaç kalori?
Yirmi dört dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 155 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!