Aksaray Şepesi
Köy unu, kaya tuzu ve ılık suyla sertçe yoğrulan hamurun 30-40 santim ince açılıp sacda pişirildiği, sıcakken tereyağı sürülüp içine çömlek peyniri dürülerek yenen Aksaray yufkası.
Tarihçe & Hikaye
Şepe, Kültür Portalı'nda Aksaray mutfağı başlığında yer alan ve yalnızca un, su ve tuzla yapılan ince bir sac ekmeğidir. Sertçe yoğrulan hamur otuz kırk santim çapında ince açılıp sacda pişirilir. Sıcakken üzerine tereyağı sürülür ve içine çömlek peyniri konup dürüm yapılarak yenir.
Tarifteki ölçü bir su bardağı köy unu, yarım çay kaşığı kaya tuzu ve yarım su bardağı ılık sudur. Bu ölçüyle iki üç şepe çıkar (öneri). Un, su ve tuz sertçe yoğrulur.
Hamur bezelere ayrılıp otuz kırk santim boyunda ince açılır ve sac üzerinde pişirilir. Şepe sıcakken üzerine tereyağı sürülür, içine çömlek peyniri konup dürülerek yenir. Sac yoksa geniş, kalın dipli bir tava kullanılabilir (öneri). Kalori tereyağı ve peynirle iki porsiyon için verildi.
Aksaray Şepesi Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı köy unu
- ~60 g çömlek peyniri (içine)
- ~20 g tereyağı (üzerine)
- yarım çay kaşığı kaya tuzu
- yarım su bardağı ılık su
Aksaray Şepesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, ılık su ve tuzu sertçe yoğurun.
- Hamuru bezelere ayırın.
- Her bezeyi otuz kırk santim çapında ince açın.
- Sacda iki yüzünü pişirin.
- Sıcakken üzerine tereyağı sürüp içine çömlek peyniri koyarak dürün.
Püf Noktası
Hamuru sertçe yoğurun; kaynağa göre ince açılacak şepe hamuru yumuşak değil sert olmalıdır.
Aksaray Şepesi Yanına Ne Gider?
- Çömlek peyniri
- Ayran
- Çay
Soru & Cevap
Şepe nedir?
Un, su ve tuzla yapılıp sacda pişirilen ince bir Aksaray yufkasıdır.
Ne kadar ince açılır?
Otuz kırk santim çapında ince.
Nasıl yenir?
Sıcakken tereyağı sürülüp içine çömlek peyniri dürülerek.
Hamur nasıl olmalı?
Kaynağa göre sertçe yoğrulmuş.
Bir porsiyon Aksaray şepesi kaç kalori?
Tereyağı ve peynirle iki porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 415 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!