Aksaray Sıkması
Köy unu, tuz ve suyla sertçe yoğrulup iyice özleştirilen hamurun sacda pişirilip sıcakken tereyağı sürülerek içine çökelek, peynir ya da kavurma konup dürüm gibi sarıldığı Aksaray yiyeceği.
Tarihçe & Hikaye
Sıkma, Aksaray'da sacda pişen hamurun içine tereyağı ve taze çökelek ya da peynir konarak yapılan bir dürümdür; yörenin şepe ekmeğinden biraz daha büyük açılır. Hamur un, tuz ve sudan ibarettir ama iyice özleştirilir; yörede hamurun temiz bir bezin üstünden ayakla çiğnenerek yoğrulduğu anlatılır. Kahvaltıda ve ara öğünlerde, sacdan iner inmez sıcak yenir. İç malzemesi olarak kavurma da kullanılır.
Köy unu, kaya tuzu ve ılık suyla sertçe bir hamur yoğrulur, üzerine temiz bir bez örtülerek iyice özleştirilir ve dinlendirilir. Dinlenen hamur bezelere ayrılıp biraz kalınca açılır ve sacda ya da tavada pişirilir. Pişer pişmez üzerine tereyağı sürülür, içine çökelek, peynir ya da kavurma konur ve dürüm gibi sarılıp servis edilir.
Çökeleğin miktarı kaynakta verilmemiş; dört sıkma için iki yüz gram alındı (öneri). Kalori dört porsiyon için hesaplandı.
Aksaray Sıkması Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı köy unu
- yarım çay kaşığı kaya tuzu
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı tereyağı (üzerine sürmek için)
- 200 g taze çökelek ya da peynir (ya da kavurma; öneri)
Aksaray Sıkması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Köy ununu, tuzu ve ılık suyu sertçe bir hamur olacak şekilde yoğurun.
- Hamurun üzerine temiz bir bez örtüp iyice özleştirene kadar yoğurmaya devam edin, sonra dinlendirin.
- Hamuru bezelere ayırıp biraz kalınca açın.
- Sacda ya da tavada iki yüzünü pişirin.
- Pişer pişmez üzerine tereyağı sürün, içine çökelek, peynir ya da kavurma koyup dürüm gibi sarın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Hamuru uzun yoğurup özleştirmek sıkmanın yumuşak ve esnek olmasını sağlar. Hamuru çok ince açmayın, sarılırken yırtılır. Tereyağını hamur sacdan inerken sürün ki içine işlesin.
Aksaray Sıkması Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
- Domates
Soru & Cevap
Sıkma nedir?
Sacda pişen hamurun içine tereyağı ve çökelek ya da peynir konarak sarıldığı bir Aksaray dürümüdür.
Hamura neler girer?
Yalnızca köy unu, tuz ve ılık su.
Hamur nasıl özleştirilir?
Uzun süre yoğrulur; yörede bezin üstünden ayakla çiğnendiği anlatılır.
İçine neler konur?
Taze çökelek ya da peynir; kavurma da kullanılır.
Bir sıkma kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir sıkma yaklaşık 295 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!