Aksaray Tarhana Çorbası
Bir gece suda bekletilip tahta kaşıkla ezilen üçgen tarhana parçalarının harlı ateşte karıştırılarak pişirildiği, üzerine naneli, pul biberli tereyağı ve dövülmüş sarımsak dökülen Aksaray çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Tarhana çorbası, Kültür Portalı'nda Aksaray mutfağı başlığında yer alan ve yörede üçgen biçiminde kurutulan tarhanayla yapılan bir çorbadır. Kenarları beş santim kadar olan tarhana parçaları bir gece suda bekletilir, yumuşayınca tahta kaşıkla ezilir ve suyuyla birlikte pişirilir. Üzerine naneli, biberli tereyağı ve dövülmüş sarımsak dökülür.
Tarifteki ölçü beş altı üçgen tarhana, bir litre su, iki üç diş sarımsak, bir yemek kaşığı tereyağı, bir tatlı kaşığı kuru nane, yarım tatlı kaşığı pul biber ve yarım tatlı kaşığı tuzdur. Tarhana parçaları akşamdan suya yatırılır; sabah yumuşamış olan tarhana tahta kaşıkla ezilip ıslandığı suyla birlikte tencereye alınır.
Çorba harlı ateşte durmadan karıştırılarak pişirilir. Kaynayınca kıvamına bakılır: koyuysa bir su bardağı su eklenir, suluysa beş dakika daha kaynatılır. Tavada eriyen tereyağına nane ile pul biber katılır; dövülmüş sarımsak ve tuzla birlikte bekletmeden çorbanın üzerine boca edilir. Çorba karıştırılıp sunulur. Beş altı üçgen tarhananın yaklaşık 110 g olduğu varsayıldı; kalori üç porsiyon için verildi.
Aksaray Tarhana Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 5-6 adet (~110 g) üçgen tarhana (kenarı ~5 cm)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2-3 diş sarımsak (dövülmüş)
- 1 tatlı + 1/2 + 1/2 tatlı kaşığı kuru nane, pul biber, tuz
- 1 litre (+1 su bardağı) su
Aksaray Tarhana Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tarhanaları bir gece önceden suda bekletin.
- Yumuşayan tarhanayı tahta kaşıkla ezip suyuyla tencereye alın.
- Harlı ateşte durmadan karıştırarak pişirin; koyuysa bir su bardağı su ekleyin, suluysa beş dakika daha kaynatın.
- Tereyağını eritip kuru nane ve pul biberi ekleyin.
- Dövülmüş sarımsak ve tuzla birlikte bekletmeden çorbanın üzerine dökün, karıştırıp servis edin.
Püf Noktası
Tarhanayı pişirirken karıştırmayı bırakmayın; kaynağa göre çorba harlı ateşte devamlı karıştırılarak pişer.
Aksaray Tarhana Çorbası Yanına Ne Gider?
- Ekmek
- Turşu
Soru & Cevap
Aksaray tarhanası nasıl bir tarhanadır?
Kenarları beş santim kadar olan üçgen parçalar hâlinde kurutulur.
Tarhana neden bekletilir?
Bir gece suda bekleyince yumuşar ve tahta kaşıkla ezilebilir.
Çorba koyu olursa ne yapılır?
Bir su bardağı su eklenir; suluysa beş dakika daha kaynatılır.
Üzerine ne dökülür?
Kuru nane ve pul biberli tereyağı ile dövülmüş sarımsak.
Bir kâse Aksaray tarhana çorbası kaç kalori?
Üç porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 165 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!