Aksaray Tavası
Sac tavasında kuyruk yağı ve zeytinyağıyla kavrulan kuşbaşı kuzu etinin biber ve sarımsakla, sonra küp domates ve baharatla pişirilip yufkayla ikram edildiği Aksaray yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Aksaray tavası, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Aksaray mutfağı kaydında yer alan ve sac tavasında, kuzu etinin kendi yağıyla pişirildiği bir yemektir. Et kuyruk yağı ve zeytinyağıyla kavrulur, biber ve sarımsak eklenir, et yumuşamaya başlayınca domates ve baharat katılır. Pişen tava yufkayla ikram edilir.
Kayıttaki ölçü bir kilo kuşbaşı kuzu eti, 50 g kuyruk yağı, yarım çay bardağı zeytinyağı, dört diş sarımsak, üç domates, beş yeşil biber, iki kırmızı biber, yarımşar tatlı kaşığı tuz ve kırmızı pul biber, birer çay kaşığı karabiber ve kimyondur. Sac tavası ocakta ısıtılır; doğranmış kuyruk yağı, zeytinyağı ve et konup durmadan karıştırılarak kavrulur.
Beş dakika sonra doğranmış biberler ve sarımsak eklenir. Et yumuşamaya başlayınca küp doğranmış domatesler, tuz ve baharat dökülüp karıştırılır. Beş dakika sonra pişen Aksaray tavası yufkayla ikram edilir. Kayda göre tava dana etiyle pişirilecekse içine su eklenir. Et yumuşamadan domates eklenmemelidir; toplam pişme yaklaşık yarım saat sürer (öneri). Kalori yufka hariç beş porsiyon için verildi.
Aksaray Tavası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı kuzu eti
- 50 g kuyruk yağı (doğranmış)
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 3 adet domates (küp)
- 5 + 2 adet yeşil biber ve kırmızı biber
- 4 diş sarımsak
- 1/2 + 1/2 tk + 1 + 1 çk tuz, pul biber, karabiber, kimyon
Aksaray Tavası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sac tavasını ocakta ısıtın.
- Doğranmış kuyruk yağı, zeytinyağı ve eti koyup durmadan karıştırarak kavurun.
- Beş dakika sonra doğranmış biberleri ve sarımsağı ekleyin.
- Et yumuşamaya başlayınca küp domates, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
- Beş dakika daha pişirip yufkayla servis edin.
Püf Noktası
Domatesi et yumuşamaya başladıktan sonra ekleyin; kayda göre tava son beş dakikada domatesle tamamlanır.
Aksaray Tavası Yanına Ne Gider?
- Yufka
- Ayran
- Közlenmiş biber
Soru & Cevap
Aksaray tavası nerede pişirilir?
Sac tavasında, kuyruk yağı ve zeytinyağıyla.
Hangi et kullanılır?
Kuşbaşı kuzu eti; dana etiyle yapılırsa içine su eklenir.
Domates ne zaman eklenir?
Et yumuşamaya başlayınca, tuz ve baharatla birlikte.
Neyle ikram edilir?
Kayda göre yufkayla.
Bir porsiyon Aksaray tavası kaç kalori?
Yufka hariç beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 750 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!