Aksaray Un Kurabiyesi
Eritilip soğutulan tereyağına havanda dövülmüş şeker ve un katılarak yoğrulan hamurun ince şeritler hâlinde yuvarlanıp beş santim kesilerek S biçimi verildiği, 160 °C'de pişirilen ağızda dağılan Aksaray asker kurabiyesi.
Tarihçe & Hikaye
Aksaray Un Kurabiyesi ya da Aksaray Asker Kurabiyesi, 14 Haziran 2022'de Aksaray Belediyesi adına mahreç işaretiyle tescil edilmiştir. Tescile göre tereyağı, beyaz şeker ve buğday unuyla yapılan hamurun uzun ince şeritlere yuvarlanıp beş santim kesilmesi ve S biçimi verilerek fırınlanmasıyla yapılır. Rengi açık sarı ve hafif kızarıktır, ağızda dağılır. Eskiden asker uğurlamalarına hediye olarak götürüldüğü için yörede asker kurabiyesi diye de bilinir; geçmişi eskiye dayanır.
Tescildeki kırk kurabiyelik ölçü 250 g tereyağı, 200 g beyaz şeker ve 350 g buğday unudur. Tereyağı bir tencerede eritilip bir kaba alınır ve soğumaya bırakılır. Şeker havanda dövülerek toz hâline getirilir ve tereyağına eklenir. Un yavaş yavaş katılır ve hamur ele yapışmayacak kıvama gelene dek yedi sekiz dakika elle yoğrulur.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve hamur tahtasında iki santim genişliğinde, yirmi santim uzunluğunda silindir biçiminde yuvarlanır. Yuvarlanan hamurlar beş santim boyunda kesilir, S biçimi verilip tepsiye dizilir. Kurabiyeler önceden ısıtılmış 160 °C fırında üzerleri hafifçe pembeleşene dek on beş on yedi dakika pişirilir. Tescile göre pişerken fırının kapağı açılmamalıdır, yoksa kurabiyeler sertleşir ve dağılır. Fırından çıkan kurabiyeler soğuduktan sonra sunulur. Kalori bir kurabiye için verildi.
Aksaray Un Kurabiyesi Tarifi
Malzemeler
- 350 g buğday unu
- 250 g tereyağı (eritilip soğutulmuş)
- 200 g beyaz şeker (havanda dövülmüş)
Aksaray Un Kurabiyesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağını eritip bir kaba alın ve soğutun.
- Şekeri havanda dövüp toz hâline getirin ve tereyağına ekleyin.
- Unu yavaş yavaş katıp ele yapışmayacak kıvama gelene dek yedi sekiz dakika yoğurun.
- Ceviz büyüklüğündeki parçaları iki santim kalınlığında, yirmi santim uzunluğunda yuvarlayın; beş santim kesip S biçimi verin.
- 160 °C fırında, kapağını açmadan, üzerleri hafifçe pembeleşene dek on beş on yedi dakika pişirin ve soğuyunca servis edin.
Püf Noktası
Pişerken fırının kapağını açmayın; tescile göre açılırsa kurabiyeler sertleşir ve dağılır.
Aksaray Un Kurabiyesi Yanına Ne Gider?
- Çay
- Süt
Soru & Cevap
Neden asker kurabiyesi denir?
Tescile göre eskiden asker uğurlamalarına hediye olarak götürüldüğü için.
Hangi malzemelerle yapılır?
Yalnızca tereyağı, beyaz şeker ve buğday unuyla.
Kurabiyeye nasıl biçim verilir?
İnce şeritler beş santim kesilip S biçiminde kıvrılır.
Hangi sıcaklıkta pişer?
160 °C'de on beş on yedi dakika, üzeri hafif pembeleşene dek.
Bir Aksaray un kurabiyesi kaç kalori?
Kırk kurabiye hesabıyla bir kurabiye yaklaşık 95 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!