Aksaray Yoğurt Çorbası
Kaynar suda yumuşatılan pirince unla çırpılmış yoğurdun yavaş yavaş, durmadan çevrilerek katıldığı, üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber ve nane dökülen Aksaray çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Yoğurt çorbası, Kültür Portalı'nda Aksaray mutfağı başlığında yer alan ve il müdürlüğü envanterine dayanan pirinçli bir yoğurt çorbasıdır. Pirinç suda yumuşatılır, unla çırpılan yoğurt bu suya yavaş yavaş, karıştırılarak katılır; çorba kaynayana dek çevrilmeye devam edilir. Servis edilirken üzerine biberli ve naneli tereyağı dökülür.
Tarifteki ölçü bir kâse orta boy yoğurt, bir avuç pirinç, bir iki kaşık un, bir yemek kaşığı nane, iki yemek kaşığı tereyağı, bir çay kaşığı kırmızı pul biber ve altı su bardağı sudur. Yıkanıp ayıklanan pirinç kaynayan suya atılır ve yumuşayana dek pişirilir. Bu arada yoğurda un katılıp iyice çırpılır.
Yoğurt yavaş yavaş, çevire çevire pirinçli suya eklenir ve kaynayana dek çevirmeye devam edilir. Beş dakika kadar kaynadıktan sonra ateş kapatılır. Servis edilirken üzerine tereyağında hafifçe kızdırılmış kırmızı pul biber ve nane eklenir. Yoğurdun kesilmemesi için önce birkaç kepçe sıcak suyla ılıtmak iyi olur (öneri). Kalori dört porsiyon için verildi.
Aksaray Yoğurt Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 kâse (~250 g) yoğurt
- 1 avuç (~40 g) pirinç
- 1-2 kaşık un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek + 1 çay kaşığı + yeterince nane, kırmızı pul biber, tuz
- 6 su bardağı su
Aksaray Yoğurt Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pirinci yıkayıp kaynayan suya atın ve yumuşayana dek pişirin.
- Yoğurda unu katıp iyice çırpın.
- Yoğurdu yavaş yavaş ve durmadan çevirerek pirinçli suya ekleyin.
- Kaynayana dek çevirmeye devam edin, beş dakika kaynatıp ateşi kapatın.
- Servis ederken tereyağında hafifçe kızdırılmış pul biber ve nane ekleyin.
Püf Noktası
Yoğurdu pirinçli suya yavaş yavaş, çevire çevire katın ve kaynayana dek karıştırmayı bırakmayın; kaynağa göre çorba ancak böyle kesilmeden kaynar.
Aksaray Yoğurt Çorbası Yanına Ne Gider?
- Ekmek
- Turşu
Soru & Cevap
Yoğurt çorbasına ne kadar pirinç konur?
Kaynağa göre bir avuç pirinç.
Yoğurt nasıl hazırlanır?
İçine un katılıp iyice çırpılır.
Yoğurt nasıl eklenir?
Yavaş yavaş, durmadan çevrilerek pirinçli suya.
Üzerine ne konur?
Tereyağında hafifçe kızdırılmış pul biber ve nane.
Bir kâse Aksaray yoğurt çorbası kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 140 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!