Akseki Sedik Aşı
Yağda kavrulan soğan, çarliston biber ve domatesin üzerine ince bulgur, sıcak su ve tavuk suyu eklenip bulgur yumuşayana dek pişirildiği, kuru nane ve pul biberle sunulan Akseki çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Sedik aşı, kaynakların çoğunda Antalya'nın Akseki yöresine ait bir çorba olarak anılır; bir kaynak onu Kaş lezzetleri arasında da sayar. Yörede özellikle kış aylarında sık yapıldığı anlatılır. Malzemeleri her mutfakta bulunan basit bir çorbadır: soğan, biber, domates, salça ve ince bulgur, tavuk suyunun verdiği tatla birleşir.
Tariflerin ortak çekirdeğinde bir soğan küp doğranıp yarım çay bardağı ayçiçek yağında hafifçe pembeleşene dek kavrulur. İri doğranmış iki çarliston biber ve kabukları soyulmuş iki domates eklenip çevrilir, bir yemek kaşığı domates salçası katılır. Ardından iki su bardağı ince bulgur eklenir, bir iki dakika kavrulur; beş su bardağı sıcak su ve bir su bardağı tavuk suyu ilave edilip tuzlanır ve bulgur yumuşayana dek pişirilir. Ocaktan alınan çorbaya kuru nane katılır, kâselere paylaştırılıp üzerine pul biber serpilir.
Bazı tariflerde yağ yerine tereyağı kullanılır, domates rendelenir, salçanın yanına biraz biber salçası eklenir; ince bulgur bulunmazsa buğday yarmasıyla yapan da vardır. Tavuk suyunun oranı artırılıp su azaltılırsa çorba daha lezzetli olur; ince bulgur bekledikçe suyu çektiği için kıvamı sıcak suyla açılabilir. Kalori sekiz porsiyon için hesaplandı.
Akseki Sedik Aşı Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet çarliston biber
- 2 adet domates (kabuğu soyulmuş)
- 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 5 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı (öneri) tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- servis için pul biber
Akseki Sedik Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanı küp doğrayıp ayçiçek yağında hafifçe pembeleşene kadar kavurun.
- İri doğranmış biberleri ve küp doğranmış domatesleri ekleyip çevirin, salçayı katıp kokusu çıkana dek kavurun.
- İnce bulguru ekleyip bir iki dakika karıştırarak kavurun.
- Sıcak suyu ve tavuk suyunu ekleyin, tuzlayın ve bulgur yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirin.
- Ocaktan alıp kuru naneyi ekleyin; kâselere paylaştırıp üzerine pul biber serperek sıcak servis edin.
Püf Noktası
İnce bulgur hızla şişip tencerenin dibine tutabilir; ekledikten sonra çorbayı sık sık karıştırın. Bekledikçe koyulaşan çorbayı azar azar sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.
Akseki Sedik Aşı Yanına Ne Gider?
- Taze ekmek
- Mevsim salatası
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Sedik aşı hangi bulgurla yapılır?
Tariflerde kısırlık ince bulgur kullanılır; ince bulgur yoksa buğday yarmasıyla yapan da vardır.
Tavuk suyu olmadan yapılır mı?
Evet, yalnız sıcak suyla da yapılabilir; tavuk suyu çorbaya daha belirgin bir tat verir.
Çorba neden koyulaşır?
İnce bulgur bekledikçe suyu çekmeye devam eder; kıvamı sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.
Sedik aşı nerenin çorbasıdır?
Kaynakların çoğu Antalya'nın Akseki yöresine bağlar; bir kaynak Kaş lezzetleri arasında da sayar.
Bir kâse sedik aşı kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 210 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!