Alaca Borana Yemeği
Haşlanmış yumurtanın ya da tavada çevrilen mantarın sarımsaklı yoğurtla karıştırılıp üstüne kırmızı biberli kızgın tereyağı dökülerek maydanozla sunulduğu coğrafi işaretli Alaca yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Borana, Çorum'un Alaca ilçesinde yumurtayla ya da mantarla hazırlanan, sarımsaklı yoğurtlu bir yemektir. Alaca Belediyesi adına 1 Şubat 2024'te 1530 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre borana gündelik sofraların yanında düğün, bayram ve festivallerde de ikram edilir. Çorum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de Çorum mutfağında boraninin üç türlü, hamurla, yumurtayla ya da mantarla yapıldığını ve pişince üstüne yoğurt konduğunu yazar.
Yumurtalı borana için haşlanmış yumurtalar bir kaba alınır, üzerine dövülmüş sarımsakla karıştırılmış yoğurt ve tuz konup karıştırılır. Ayrı bir kapta tereyağı toz ya da pul kırmızı biberle kızdırılır ve bu sıcak sos yoğurtlu yumurtanın üstüne dökülür; üzeri maydanozla süslenir. Mantarlı borana için doğranmış mantarlar sıvı yağda beş dakika kadar çevrilir, ayrı bir kaba alınıp sarımsaklı yoğurt ve tuzla karıştırılır, üzerine aynı biberli tereyağı dökülür. Borana sıcak servis edilir.
Alaca Borana Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 4 adet haşlanmış yumurta (ya da 500 g doğranmış mantar ve 50 ml sıvı yağ)
- 250 g yoğurt
- 50 g tereyağı
- 10 g sarımsak (ayıklanmış)
- 20 g maydanoz (ayıklanmış)
- 10 g tuz
- 5 g toz ya da pul kırmızı biber
Alaca Borana Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurtaları haşlayıp soyun ve bir kaba alın (mantarlı için doğranmış mantarları sıvı yağda 5 dakika çevirip kaba alın).
- Sarımsağı dövüp yoğurtla karıştırın; tuzla birlikte yumurtaların ya da mantarların üzerine koyup karıştırın.
- Ayrı bir tavada tereyağını kırmızı biberle kızdırıp sıcak sos hazırlayın.
- Sosu yoğurtlu karışımın üzerine dökün, maydanozla süsleyip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yumurtaları 9-10 dakika haşlayın; sarısı tam pişmiş olmalı. Mantarı yüksek ateşte kısa sürede çevirin ki suyunu salıp lastikleşmesin. Biberi tereyağına ateşten almadan hemen önce ekleyin, yanarsa acılaşır.
Alaca Borana Yemeği Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Pilav
Soru & Cevap
Alaca borana yemeği kaç çeşittir?
Tescile göre yumurtalı ve mantarlı olmak üzere iki şekilde hazırlanır.
Alaca borana yemeği tescilli mi?
Evet; 1 Şubat 2024'te 1530 numarayla Alaca Belediyesi adına mahreç işareti olarak tescil edildi.
Boranaya hangi sos dökülür?
Tereyağında kızdırılan toz ya da pul kırmızı biber sosu.
Borana ne zaman yapılır?
Gündelik sofralarda ve düğün, bayram, festival gibi özel günlerde.
Bir porsiyon Alaca borana yemeği kaç kalori?
Tescildeki 6 kişilik yumurtalı ölçüyle bir porsiyon yaklaşık 135 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!