Alaca Cızlağı
Un, su, süt, yumurta, yağ ve mayayla akışkan kıvamda hazırlanan hamurun kepçeyle kızgın sac ya da tavaya dökülüp birkaç dakikada iki yüzü pişirildiği, tereyağı sürülerek sıcak yenen coğrafi işaretli Alaca hamur işi.
Tarihçe & Hikaye
Alaca cızlağı, Çorum'un Alaca ilçesinde özellikle kahvaltıda yenen, akışkan mayalı hamurdan sacda pişirilen yumuşak bir hamur işidir. Alaca Belediyesi adına 1 Şubat 2024'te 1531 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre cızlak gündelik öğünlerin yanında düğün, bayram ve festivallerde de ikram edilir. Çorum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de cızlağı, helle kıvamındaki mayalı hamurun kızgın yağlı sacın üzerine dökülerek pişirildiği bir hamur işi olarak tanımlar.
Un, su, süt, ayçiçek yağı, yaş maya, yumurta ve tuz sırasıyla bir kaba konup iyice karıştırılır; hamurun parlak, yumuşak, pürüzsüz, kaygan ve akışkan olması istenir. Bu hamurdan kepçeyle elli-yüz gram alınıp kızgın sac ya da tavaya dökülür. Cızlak ara sıra spatulayla çevrilerek yaklaşık üç dakikada pişirilir ve sıcak servis edilir; istenirse üzerine tereyağı sürülür.
Alaca Cızlağı Tarifi
Malzemeler
- 0,5 kg ekmeklik ya da özel amaçlı buğday unu
- 250 ml su
- 250 ml süt
- 50 ml ayçiçek yağı
- 30 g yaş ekmek mayası
- 1 adet yumurta
- 10 g tuz
- 30 g tereyağı (üzerine, isteğe bağlı)
Alaca Cızlağı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, su, süt, ayçiçek yağı, maya, yumurta ve tuzu sırasıyla bir kaba koyup iyice karıştırın; hamur parlak, pürüzsüz ve akışkan olmalı.
- Hamurun üzerini örtüp mayası gelene kadar bekletin (öneri).
- Sacı ya da tavayı ısıtıp hafifçe yağlayın; kepçeyle 50-100 g hamur dökün.
- Ara sıra spatulayla çevirerek yaklaşık 3 dakikada iki yüzünü pişirin.
- Sıcakken isterseniz üzerine tereyağı sürerek servis edin.
Püf Noktası
Hamur kek hamurundan biraz koyu, kepçeden akabilecek kıvamda olmalı. Tavayı orta ateşte tutun; çok kızgın tavada dışı yanar, içi çiğ kalır. Bal, pekmez ya da peynirle kahvaltıda servis edebilirsiniz.
Alaca Cızlağı Yanına Ne Gider?
- Bal
- Peynir
- Çay
Soru & Cevap
Cızlak nedir?
Akışkan mayalı hamurun kızgın sac ya da tavaya dökülüp pişirildiği Çorum hamur işi.
Alaca cızlağı tescilli mi?
Evet; 1 Şubat 2024'te 1531 numarayla Alaca Belediyesi adına mahreç işareti olarak tescil edildi.
Bir cızlak için ne kadar hamur kullanılır?
Tescile göre 50-100 gram; bu ölçüyle 6-12 cızlak çıkar.
Cızlak ne kadar pişer?
Ara sıra çevrilerek yaklaşık 3 dakika.
Bir porsiyon Alaca cızlağı kaç kalori?
İki cızlaklık bir porsiyon yaklaşık 450 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!