Alaca Yanıç Böreği
Un, su ve tuzla yoğrulan mayasız hamurun yuvarlak açılıp peynirli, kıymalı, domatesli ya da ıspanaklı içle yarım ay kapatıldığı, sacda ters düz edilerek pişirilen coğrafi işaretli Alaca böreği.
Tarihçe & Hikaye
Alaca yanıç böreği, Çorum'un Alaca ilçesinde özellikle kahvaltıda yenen, sacda pişen mayasız bir börektir. Alaca Belediyesi adına 22 Kasım 2023'te 1503 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre yanıcın içine beş türlü harç konabilir: sade peynir, maydanozlu peynir, kıyma, domatesle soğan ya da ıspanak; iki yüzünün eşit pişirilmesi ve iç harcın hazırlanması ustalık ister. Çorum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de yanıcı, yufka ekmeği pişirilirken hamurun içine kıyma, peynir ya da ıspanak konarak sacda pişirilen bir börek olarak tanımlar.
Un, tuz ve su on beş dakika kadar yoğrulup parlak, pürüzsüz ve esnek bir hamur elde edilir; hamur bir saat dinlendirilir, altı ya da on iki bezeye ayrılıp on beş dakika daha dinlendirilir. Peynirli iç için peynir maydanoz ve pul biberle karıştırılır; kıymalı, domatesli ve ıspanaklı içler soğanla birlikte on beş dakika kavrulur. Bezeler yirmi-kırk santim çapında ince açılır, yarısına iç konup öteki yarısı kapatılır ve kenarları bastırılır. Börekler sac ya da tavada, tercihen odun ateşinde, ara ara çevrilerek pişirilir ve istenirse üzerine tereyağı sürülerek sıcak servis edilir.
Alaca Yanıç Böreği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg ekmeklik ya da özel amaçlı buğday unu
- 0,6 litre su
- 20 g tuz
- 500 g peynir (peynirli iç; diğer içler için tescil ölçülerine bakın)
- 30 g maydanoz (isteğe bağlı)
- 5 g pul biber (isteğe bağlı)
- 40 g tereyağı (üzerine, isteğe bağlı)
Alaca Yanıç Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, tuz ve suyu yaklaşık 15 dakika yoğurup parlak, pürüzsüz ve esnek bir hamur elde edin; 1 saat dinlendirin.
- Hamuru 6 (küçük börek için 12) eşit bezeye ayırıp 15 dakika daha dinlendirin.
- Peyniri maydanoz ve pul biberle karıştırın (kıymalı, domatesli-soğanlı ya da ıspanaklı iç için malzemeleri soğanla 15 dakika kavurun).
- Bezeleri 20-40 cm çapında ince açın; yarısına iç koyup öteki yarısını yarım ay biçiminde kapatın ve kenarlarını bastırın.
- Isıtılmış sac ya da tavada ara ara ters düz ederek iki yüzü eşit pişene kadar pişirin.
- İsterseniz üzerine tereyağı sürüp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kenarları iyice bastırın, pişerken iç dışarı taşmasın. Sacı orta ateşte tutup sık çevirin; yanıç adına rağmen yanmamalı. Peynir tuzluysa iç harca ayrıca tuz eklemeyin.
Alaca Yanıç Böreği Yanına Ne Gider?
- Çay
- Ayran
- Domates
Soru & Cevap
Yanıç böreğinin çeşitleri nelerdir?
İçine göre beş türü vardır: sade peynirli, maydanozlu peynirli, kıymalı, ıspanaklı ve domatesle soğanlı.
Alaca yanıç böreği tescilli mi?
Evet; 22 Kasım 2023'te 1503 numarayla Alaca Belediyesi adına mahreç işareti olarak tescil edildi.
Yanıç mayalı mıdır?
Hayır; un, su ve tuzla mayasız hazırlanır.
Yanıç nasıl pişirilir?
Sac ya da tavada, tercihen odun ateşinde, iki yüzü eşit pişsin diye ara ara çevrilerek.
Bir peynirli Alaca yanıcı kaç kalori?
Tescildeki ölçüyle (6 adet) bir peynirli yanıç yaklaşık 880 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!