Alaca Yarma Aşı
Tereyağında kavrulan salçaya haşlanmış buğday, nohut ve kuru fasulyenin katılıp dana kavurmayla pişirildiği, üstüne tereyağında kızarmış soğan karıştırılan coğrafi işaretli Alaca yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Alaca yarma aşı, Çorum'un Alaca ilçesinde yarma denen dövme buğdayla, nohut, kuru fasulye ve kavurmayla yapılan doyurucu bir yemektir. Alaca Belediyesi adına 22 Kasım 2023'te 1502 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre gündelik sofraların yanında düğün, bayram ve festivallerde de ikram edilir; halk arasında yarma denen durum ya da aşurelik buğdayla yapılan yemek geçmişten bu yana bu adla bilinir.
Tencerede tereyağının yarısıyla salça kavrulur. Üzerine haşlanmış buğday, kuru fasulye, nohut, tuz ve sıcak su eklenip kısık ateşte pişirilir. Ardından dana kavurma katılır ve kaynayana kadar pişirmeye devam edilir. Kalan tereyağı bir tavada eritilir, küçük doğranmış soğan kızarana kadar kavrulur ve bu karışım yemeğe katılıp beş dakika daha kaynatılır. Pişen yarma aşı on beş dakika dinlendirilip sıcak servis edilir.
Alaca Yarma Aşı Tarifi
Malzemeler
- 150 g haşlanmış durum buğdayı ya da aşurelik buğday (yarma)
- 150 g haşlanmış nohut
- 150 g haşlanmış kuru fasulye
- 500 g dana kavurma
- 200 g tereyağı
- 100 g kuru soğan
- 50 g salça
- 20 g tuz
- 10 g acı biber ya da pul biber
- 1 litre su
Alaca Yarma Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tencerede 100 g tereyağıyla salçayı kavurun.
- Haşlanmış buğdayı, fasulyeyi, nohudu, tuzu ve sıcak suyu ekleyip kısık ateşte pişirin.
- Dana kavurmayı ekleyip kaynayana kadar pişirmeye devam edin.
- Kalan tereyağını tavada eritip küçük doğranmış soğanı kızarana kadar kavurun; yemeğe katıp 5 dakika daha kaynatın.
- Pul biber ya da acı biberi ekleyin; 15 dakika dinlendirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Buğday, nohut ve fasulyeyi bir gece önceden ıslatıp ayrı ayrı haşlarsanız hepsi eşit pişer. Kavurma tuzlu olabilir; tuzu en sonda tadına bakarak ayarlayın. Dinlendirme yemeğin suyunu çekip özleşmesini sağlar.
Alaca Yarma Aşı Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Ayran
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Yarma nedir?
Halk arasında durum buğdayı ya da aşurelik buğdaya verilen ad; yemeğin ana malzemesidir.
Alaca yarma aşı tescilli mi?
Evet; 22 Kasım 2023'te 1502 numarayla Alaca Belediyesi adına mahreç işareti olarak tescil edildi.
Yemekte hangi et kullanılır?
Dana kavurma; buğday, nohut ve fasulye piştikten sonra eklenir.
Soğan ne zaman eklenir?
Tereyağında ayrıca kızartılan soğan en sonda yemeğe katılıp 5 dakika kaynatılır.
Bir porsiyon Alaca yarma aşı kaç kalori?
Tescildeki 6 kişilik ölçüyle bir porsiyon yaklaşık 640 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!