Alaçatı Kurabiyesi
Tereyağı, pudra şekeri ve dövülmüş damla sakızıyla yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde yapılıp hafifçe pişirilen, ağızda dağılan, üzerine bolca pudra şekeri serpilen Alaçatı kurabiyesi.
Tarihçe & Hikaye
Alaçatı kurabiyesi, İzmir mutfağının küçük boyda yapılan kurabiyelerindendir. Sıradan bir tereyağlı kurabiyeden farkı, hamuruna katılan damla sakızıdır; kokusu bu yüzden hemen tanınır. Pişince çoğunlukla üzerine bolca pudra şekeri serpilerek sunulur. Adını aldığı Alaçatı'nın dar sokaklarında satılan bu kurabiyeler çayın da kahvenin de yanına yakışır.
Hamur oda sıcaklığındaki tereyağı, biraz sıvı yağ, pudra şekeri, havanda dövülmüş damla sakızı ve kabartma tozuyla karıştırılır; ardından nişasta ve un eklenerek kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır ve tepsiye dizilir. Kurabiyeler 180 derecede, üzerleri hafifçe renk alana kadar kısa süre pişirilir; soğuyunca üzerlerine pudra şekeri serpilir. Bazı tariflerde hamura çekilmiş fındık da katılır.
Ölçüler ev tariflerinden derlenmiş birer öneridir; kalori iki kurabiyelik bir porsiyon içindir.
Alaçatı Kurabiyesi Tarifi
Malzemeler
- 300 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı pudra şekeri (hamur için)
- 3-4 tane damla sakızı (dövülmüş)
- 1 paket kabartma tozu
- 5 yemek kaşığı buğday nişastası
- 3-4 su bardağı (aldığı kadar) un
- 1 çay bardağı pudra şekeri (üzeri için)
Alaçatı Kurabiyesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Damla sakızını bir tutam şekerle havanda toz hâline gelene kadar dövün.
- Tereyağı, sıvı yağ, pudra şekeri, damla sakızı ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın.
- Nişastayı ve unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, yağlı kâğıt serili tepsiye dizin ve 180 °C fırında üzeri hafifçe renk alana kadar 12-15 dakika pişirin.
- Kurabiyeler soğuyunca üzerlerine bolca pudra şekeri serpip servis edin.
Püf Noktası
Damla sakızını biraz şekerle dövün; tek başına dövülen sakız havana yapışır, şekerle birlikte ince bir toza dönüşür.
Alaçatı Kurabiyesi Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
- Sütlü kahve
Soru & Cevap
Alaçatı kurabiyesini farklı kılan nedir?
Hamuruna katılan damla sakızı ve üzerine serpilen bol pudra şekeri.
Alaçatı kurabiyesi neden ağızda dağılır?
Hamurunda bol tereyağı ve nişasta bulunur; kurabiyeler kısa süre ve fazla renk almadan pişirilir.
Damla sakızı nasıl kullanılır?
Havanda biraz şekerle dövülüp toz hâline getirilir ve hamura katılır.
Alaçatı kurabiyesi ne büyüklükte yapılır?
Genellikle küçük, ceviz büyüklüğünde yapılır.
Bir porsiyon Alaçatı kurabiyesi kaç kalori?
Önerilen ölçülerle iki kurabiyelik bir porsiyon yaklaşık 195 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!