Alanya Darı Çorbası
Bir gece ıslatılıp tuzlu suda haşlanan yarma akdarının soğutulduktan sonra çırpılmış yoğurt ve süzme yoğurtla karıştırıldığı, bol taze naneyle sunulan Alanya çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Darı çorbası, kaynaklarda Alanya mutfağının özgün tariflerinden biri olarak anılır ve yörede akdarı çorbası diye de bilinir. Anlatılanlara göre yörede nesilden nesile aktarılan, özellikle kış aylarında sofralardan eksik olmayan bir çorbadır. Bir kaynak, darı çorbasının Alanya'nın yanı sıra Giresun gibi yörelerde de sevildiğini belirtir.
Çorbanın hazırlığı bir gün önceden başlar: yarma darı 6-12 saat suda bekletilir. Islanan darı bol suyla yıkanıp üzerini üç parmak geçecek kadar tuzlu suyla haşlanır; tam pişmezse sıcak su eklenerek pişirmeye devam edilir. Pişen darılar süzülüp soğumaya bırakılır. Ayrı bir kapta eşit ölçüde yoğurt ile süzme yoğurt çırpma teliyle iyice karıştırılır, soğuyan darılar eklenir ve ince kıyılmış taze nane katılarak servis edilir.
Bazı anlatımlarda nane yerine yarpız ya da pancar yaprağı kullanılır; bu yapraklar pişen darıların içine kıyılarak eklenir. İsteyen üzerine tereyağında kızdırılmış nane ve pul biber gezdirebilir. Tariflerde dibinin tutmaması için darı suyunu çekmeye başlayana kadar karıştırılmaması önerilir. Kalori dört porsiyon için hesaplandı.
Alanya Darı Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 300 g yarma darı (akdarı)
- 300 g yoğurt
- 300 g süzme yoğurt
- 1 demet taze nane (ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı (öneri) tuz
Alanya Darı Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Darıları 6-12 saat suda bekletin, ardından bol suyla yıkayıp süzün.
- Darıları tencereye alın, üzerini üç parmak geçecek kadar su ve tuz ekleyip yumuşayana kadar haşlayın; gerekirse sıcak su ekleyin.
- Haşlanan darıları süzüp bir kapta soğumaya bırakın.
- Yoğurt ile süzme yoğurdu çırpma teliyle iyice karıştırın, soğuyan darıları ekleyip karıştırın.
- İnce kıyılmış taze naneyi katıp servis edin; isteyen üzerine tereyağında kızdırılmış nane ve pul biber gezdirebilir.
Püf Noktası
Darıları uzun süre ıslatın ve soğumadan yoğurda katmayın; sıcak darı yoğurdu keser. Pişerken darı suyunu çekmeye başlayana kadar karıştırmayın ki dibi tutmasın.
Alanya Darı Çorbası Yanına Ne Gider?
- Taze ekmek
- Zeytinyağlılar
- Turşu
- Mevsim salatası
Soru & Cevap
Darı çorbası nerenin çorbasıdır?
Kaynaklarda Alanya mutfağının özgün tariflerinden biri olarak anılır; Giresun gibi yörelerde de yapıldığı belirtilir.
Darı ne kadar ıslatılır?
Tariflerde 6-12 saat, yani bir gece önceden suda bekletilir.
Nane yerine ne kullanılır?
Bazı anlatımlarda yarpız ya da pancar yaprağı kıyılarak pişen darıların içine eklenir.
Darı sıcakken yoğurda katılır mı?
Hayır, haşlanan darılar süzülüp soğuduktan sonra yoğurtla karıştırılır.
Bir kâse darı çorbası kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 370 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!