Amasya Batı
Köftelik bulgurun dövülmüş ceviz, bolca kuru soğan ve yeşil soğan, salça ve pul biberle suyla karıştırılıp pişirilmeden hazırlandığı, salamura yaprağa sarılarak ya da ekmek banılarak yenen Amasya mezesi.
Tarihçe & Hikaye
Bat, ateşe hiç uğramadan hazırlanan bir bulgur mezesidir. Kültür Portalı'nın Amasya Valiliği'nin Amasya Mutfağı kitabından aktardığı tarifte yörede düğü denen köftelik bulgur, dövülmüş ceviz, kıyılmış soğanlar, salça, kırmızı biber ve tuzla derince bir kapta toplanır ve suyla karıştırılır. Bulgur suyu çekerek yumuşar.
Bat salamura asma yapraklarının arasına sarılarak ya da ekmek banılarak yenir. Kitap onu yapılması kolay, doğal malzemelerden oluşan iştah açıcı bir yemek olarak tanımlar.
Amasya Batı Tarifi
Malzemeler
- 1 çay bardağı (80 g) düğü (köftelik ince bulgur)
- 1 su bardağı su
- 100 g dövülmüş ceviz
- 5 adet taze soğan
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tutam kırmızı pul biber
- isteğe göre tuz
- birkaç yaprak salamura asma yaprağı (servis için, isteğe bağlı)
Amasya Batı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuru soğanı ve taze soğanı ince ince kıyın.
- Derince bir kapta düğüyü, dövülmüş cevizi, soğanları, salçayı, pul biberi ve tuzu karıştırın.
- Suyu ekleyip iyice karıştırın ve bulgur suyu çekip yumuşayana kadar bekletin.
- Batı salamura yaprakların arasına sararak ya da yanında ekmekle, banarak servis edin.
Püf Noktası
İnce köftelik bulgur kullanın; iri bulgur pişmeden yumuşamaz. Batı en az yarım saat dinlendirin ki bulgur suyunu çekip tatlar birbirine geçsin. Salamura yaprakların tuzunu almak için önceden suda bekletin.
Amasya Batı Yanına Ne Gider?
- Salamura asma yaprağı
- Köy ekmeği
- Ayran
Soru & Cevap
Bat pişirilir mi?
Hayır. Bulgur suyla karıştırılıp suyunu çekene kadar bekletilir; ateşe girmez.
Düğü nedir?
Köftelik ince bulgurdur.
Bat nasıl yenir?
Salamura yaprakların arasına sarılarak ya da ekmek banılarak yenir.
Batın içinde neler var?
Düğü, dövülmüş ceviz, kuru ve taze soğan, domates salçası, pul biber ve tuz.
Bat kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 255 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!