Amasya Bıdıklı Çorbası
Kırık yarma ile taze iç fasulyenin suda pişirilip süzme yoğurtla terbiye edildiği, isteğe göre tereyağında kızdırılmış nane gezdirilen Amasya yoğurt çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Bıdıklı çorba, Amasya'nın yoğurtlu çorbalarından biridir; içine giren taze iç fasulye onu yörenin öbür yoğurt çorbalarından ayırır. Kültür Portalı'nın Amasya Valiliği'nin Amasya Mutfağı kitabından aktardığı tarifte kırık yarma ile taze iç fasulye birlikte suya konur; yarmalar pembeleşip yumuşayınca tuz eklenir.
Haşlama bitince süzme yoğurt çorbaya yavaş yavaş katılır. Üzerine isteğe göre tereyağında kızdırılmış nane dökülerek servis edilir. Taze fasulyenin mevsimi olan yaz sonunda en lezzetli halindedir.
Amasya Bıdıklı Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı (170 g) kırık yarma
- 1 su bardağı taze iç fasulye (ayıklanmış)
- 6 su bardağı su
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- isteğe göre tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı ve kuru nane (isteğe bağlı, üzeri için)
Amasya Bıdıklı Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yarmayı ve taze iç fasulyeyi yıkayıp 6 su bardağı suyla tencereye alın.
- Yarmalar yumuşayıp pembeleşene kadar pişirin, tuzunu ekleyin.
- Süzme yoğurdu bir kapta çırpın, çorbadan bir iki kepçe katarak ılıtın.
- Ilıtılmış yoğurdu sürekli karıştırarak çorbaya yavaş yavaş ekleyin ve bir taşım kaynatın.
- İsterseniz tereyağında naneyi kızdırıp çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.
Püf Noktası
Yoğurdu doğrudan kaynayan çorbaya dökmeyin; önce çorbanın suyuyla ılıtın ve ekledikten sonra sürekli karıştırın, yoksa kesilir. Taze iç fasulye bulamazsanız akşamdan ıslatılıp haşlanmış kuru fasulye de kullanabilirsiniz.
Amasya Bıdıklı Çorbası Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
- Kuru soğan
Soru & Cevap
Bıdıklı çorbada neler var?
Kırık yarma, taze iç fasulye, süzme yoğurt, su ve tuz; isteğe göre naneli tereyağı.
Yoğurt ne zaman eklenir?
Yarma ve fasulye pişip tuzu eklendikten sonra yoğurt yavaş yavaş katılır.
Yoğurt neden kesilir?
Kaynar çorbaya soğuk yoğurt bir anda dökülürse kesilir. Önce çorbanın suyuyla ılıtılmalıdır.
Taze iç fasulye yerine ne kullanılır?
Mevsimi dışında haşlanmış kuru fasulye kullanılabilir.
Bıdıklı çorba kaç kalori?
Bu tarifle bir kâse (altıda biri) yaklaşık 220 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!